油炸鲫鱼怎么做好吃法

Question

如题所述

Answer 1

炸鲫鱼

准备食材：小鲫鱼、面粉、淀粉、生姜、料酒、食盐、白糖、鸡精、胡椒粉、蚝油、椒盐粉、食用油

将小鲫鱼处理干净，再放水龙头下冲洗干净，不能有血水残留。然后将鲫鱼放盆中，加生姜末、料酒、食盐，搅拌几下，腌制30分钟，这一步是为了去掉鲫鱼的腥味，想要吃得香，去腥是关键。

时间到后，将腌制鲫鱼的水倒掉，这个水是很腥的，然后再往鲫鱼盆中加入等量的面粉和淀粉，接着加入食盐、白糖、鸡精、胡椒粉、蚝油、椒盐粉，搅拌均匀，腌制十分钟，这么做为了腌制入味，吃起来更美味。

时间到后，往鲫鱼中加少量食用油搅拌，再腌制十分钟，食用油可以减少鲫鱼的水分流失，那么炸好的鲫鱼就会外酥里嫩了。

锅中加食用油，大火烧热到七成时，将鲫鱼放入锅中，一条条的放，不能着急一次放入，炸的时候调中火，炸到变浅黄色后捞出来。

最后再将油烧热到八成热时，将鲫鱼放入锅中，再次复炸，炸到鲫鱼表面呈现金黄色捞出。

炸好的小鲫鱼，咬上一口好酥呀，满嘴的香味，真是太好吃了。

炸鲫鱼时，需注意这些：

炸鲫鱼时，裹面粉还是淀粉，记得面粉和淀粉都需要，而且要等量，面粉会让鲫鱼更酥脆，淀粉会让鲫鱼不回潮，这么做出来的炸鲫鱼多放一些时间也不会变软，特别实用的方法，大家可以试试看。

炸鲫鱼前，记得要给鲫鱼去腥，先用料酒和生姜腌制一段时间，去腥之后，再放调味料腌制入味，别省略成一个步骤，分开操作鲫鱼更香。

另外炸鲫鱼时，不要一次性将鲫鱼炸金黄，要懂得二次复炸，经过复炸后的鲫鱼吃起来更加酥脆，这步也很重要。

Answer 2

今天去早市看见活蹦乱跳的小鲫鱼，看了半天，终究还是没忍住，6元一斤，买了10元钱的，回来放在盆里养了一天，晚上就被我解决掉了，我能说这是我第一次自己收拾鱼吗，我们这边大鱼买的时候都是商家收拾好的，小鱼之前买回来都是老妈收拾，今天老妈不在家只能硬着头皮自己上了，脑补一下从没收拾过鱼的人，自己收拾了一小盆鱼是什么概念…真的是………太折磨人

【酥炸小鲫鱼】

食材准备：

小鲫鱼

葱段 姜片

食用盐适量

料酒适量

胡椒粉适量

鸡蛋2个

面粉适量

小鲫鱼洗净，去除鳞片及内脏和头部，用清水洗净，多洗两遍

洗净后的小鲫鱼，放入小盆中，放入料酒，食用盐…葱姜段，抓拌均匀腌制半小时以上

碗中嗑入两枚鸡蛋打散，放入适量面粉，搅拌成流动的糊状，放入胡椒粉搅拌均匀

锅中倒入适量食用油，烧至5成热，小鲫鱼放入面粉中，两面均匀的裹上面糊，放入油锅中中火炸制两面金黄捞出

全部炸好后，入油锅大火复炸一遍会更加酥脆

温馨提示：虽然小鲫鱼炸至酥脆，但是吃的时候也要留意鱼刺哦