第1个回答 推荐于2016-05-04
蛋炒粉的材料：
新鲜米粉半斤、鸡蛋两只、干木耳2-3朵、香葱数根
蛋炒粉的调料： 猪油、盐适量、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精少许
蛋炒粉的做法：
1、将干木耳提前泡发，洗尽泥沙，撕成小朵备用，葱切段；
2、将新鲜米粉根根撕散，鸡蛋随意打散；
3、坐锅热猪油，将鸡蛋稍微煎一下，用筷子滑散成木耳大小的块盛出备用；
4、再起锅热油，放入木耳爆炒，跟着下米粉一起炒，炒匀后加入蛋块，适量调盐，淋生抽、蚝油，撒胡椒粉、鸡精、葱段翻匀即可。
小贴士：
1、鲜米粉一般是一板板粘在一起的，炒前先撕开更加方便炒匀入味，如果能够买到手工米粉更好。
2、炒的时候尽量用颠锅的手法，米粉不易碎。
3、添加木耳增加口感也能够使成品漂亮，胡椒粉换成剁辣椒，味道会更加可口，我这个是应大众朋友制作的较清淡的吃法。淋生抽容易使盐味均匀，生抽一般较咸，得减少盐的用量。 4、用猪油料理口感会更加好味道更加香，当然换成一般的清油也可以。在做法3的时候多放点油，做法4用余油就够了。油不能太少了，否则会粘锅，尽量用中到大火快炒。本回答被提问者采纳
第2个回答 2012-01-14
鸡蛋炒河粉
原料：河粉适量 鸡蛋2个 胡萝卜适量
调料：色拉油适量 生抽适量 老抽适量 蚝油适量 小葱适量
做法：1、将河粉撕开成条，放入冰箱冷藏室1小时。 2、将鸡蛋打散、入锅煎熟，划成小块，盛起备用。 3、锅内加适量油，可稍放多些，大火烧热后，从冰箱取出河粉，倒入锅内，迅速用筷子将粉划散，大火炒几下，然后稍推至一边。 4、放入红萝卜丝炒至稍软，与河粉一起兜匀翻炒几下，浇上酱汁用筷子划匀，最后下葱段、炒好的鸡蛋捞匀，装碟趁热上桌。
提示：1、将河粉先放入冰箱冷藏室冷藏1小时，炒时不易粘锅，不易碎。 2、炒河粉动作要快，要大火快炒，用筷子代替锅铲炒，不易炒碎，且不要翻得太勤，炒时油要稍放多些，炒出来才够香味。
鸡蛋炒米粉
先把鸡蛋加点盐炒好（蛋不需拿出），把火调小一点，再把泡过冷水的米粉放下去，加入盐、味精、酱油（加上点酸豆角），再用猛火炒，米粉不易熟，炒久一些，整个工序要10分钟就ok~~- - 注意：油一点要足够。
第3个回答 2012-01-14
准备材料：米粉（已经泡发的）、香葱、鸡蛋一个、盐、酱油、鸡精
过程：
1、放油烧热，将鸡蛋煎至8成熟
2、放入米粉，与鸡蛋一起炒3分钟
3、加入盐、酱油、鸡精，有的话可以加入其他自己喜欢的小菜
4、撒上葱花，装盘