求大师告诉我顿鱼苦胆破了但是已经下锅了有没有办法去掉苦味！

Question

如题所述

Answer 1

人们喜欢吃鱼，是因为鱼的味道鲜美。可是，如果剖鱼时不小心弄破了鱼胆，胆汁沾在鱼肉上，就会使鱼肉带有苦味，影响人们的食欲。 胆汁中产生苦味的主要成分是胆汁酸，因为它难溶于水，所以渗入鱼肉中的胆汁，用水是很难完全洗除的。而纯碱能与胆汁酸发生反应，生成物是胆汁酸钠，它可溶于水。所以弄破了鱼胆，只要在沾了胆汁的鱼肉上抹些纯碱粉，稍等片刻再用水冲洗干净，苦味便可消除。如果胆汁污染面积较大，可把鱼放到稀碱液中浸泡片刻，然后再冲洗干净，苦味可以消除。 
当破鱼时如果不小心把鱼胆弄破，鱼肉就会有苦味，这时你可以在胆汁污染过的鱼肉上涂上一些酒或小苏打，使鱼胆汁溶解，然后再用水冲洗，就可以把苦味去掉追答

希望是您满意的答案

Answer 2

放点醋，这样就可以去腥除苦，煮鱼都会用上的

Answer 3

最好别吃了苦胆有毒
容易把吃鱼的人放倒
我可是亲自实验过的
不过就是他们买得那种切掉鱼头的那种鱼

Answer 4

一是放酒多一点，二是放糖，可以解苦味。