晒鱼之前怎么腌鱼

Question

如题所述

Answer 1

晒鱼之前的腌鱼的好处入味又容易存放，下面一起看看腌鱼的方法吧。
第一步：市场上购买新鲜的鱼处理干净之后沥干表面的水分，等到鱼表面的水分全部干了之后用刀将鱼从背部破开，将鱼弄成一个大平板的样子备用。
第二步：准备一个小盆，向小盆里面加入适量的食用盐、花椒和小茴香，将他们全部搅拌均匀之后均匀的涂抹到鱼的身上。
提示：鱼和盐的比例是一斤鱼2勺食用盐。
第三步：准备一个干净的大盆，保证大盆里面没有任何水分，之后将涂好调料的鱼一层层放入到大盆里面，每天翻动一下鱼，大约腌制三天左右。
提示：很多人把调料涂抹到鱼身上的时候就将鱼挂起来晾晒了，这样做是不正确的，正确的方法是先将鱼放到大盆里面腌制三天左右，这样鱼油和香气才会被腌制出来，做出来的腌咸鱼也会更加好吃了。
第四步：三天之后大家将鱼取出来挂到阴凉通风的地方，一直到鱼七八成干的时候我们的腌咸鱼就做好了。
注意事项
1、不食用的腌鱼可贮存在冰箱的冷冻室，以防腌鱼过干。
2、腌鱼在做菜之前、一定要用水浸泡除盐；将已除盐的鱼去鳞片、切片后备用。
3、小刺多的鱼不宜制作。
4、此菜亦可烤熟或炸熟食用。