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正宗手撕鸡秘方和做法
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第1个回答 2020-06-17
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第2个回答 2020-06-03
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第3个回答 2020-05-18
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第4个回答 2020-05-02
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正宗手撕鸡秘方和做法
答:
把已经浸泡好的鸡,用工具捞起,放入冰山中,浸泡时间为30-60分钟,即可上市
。五、冰水做法:水35斤,鲜姜半斤,香料包1包,盐半斤,味精200克。烧开即可,要待水冷后放入冰箱冷藏;如果调色,可加黄栀子。(每个星期需换一次,重新调)六、撕鸡:1、带一次性手套,将鸡手撕成条状。2、加入手撕鸡粉...
正宗手撕鸡秘方
答:
1、鸡腿洗净,如下图所示:2、备好调料,如下图所示:3、先把鸡腿冷水下锅焯水后捞起洗净,如下图所示:4、另起锅注入水,加入鸡腿,生姜片和黄酒,如下图所示:5、再加入姜黄粉,调色泽这点就够了,我用的是2克的茶匙,如下图所示:6、盖上大火烧开后转中火约25分钟,开盖后用筷子戳进鸡腿...
正宗手撕鸡
配料
秘方
答:
正宗手撕鸡配料秘方包括:腌料配料、卤水配料
。腌料配料:香料包1份(白芷10克、小茴香9克、八角6克、香叶6克、辣椒3克、桂皮2.5克、陈皮2克、草果1克、丁香1克、黄栀子2克)生姜适量、食用盐适量、鸡精适量、味精少许。卤水配料:高汤15kg、乙基麦芽酚10克、鸡配料10克、黄姜粉10克、料酒20克、...
正宗手撕鸡秘方
答:
步骤:1、将母鸡清洗干净,并将葱、姜切好备用。如图所示。2、开火在炖锅里面加入适量的水(以能没过
鸡
身为准),将鸡放入锅中,同时放入姜片、大葱段、枸杞、花椒。大火烧开后转小火炖1~2个小时。如图所示。3、将煮好的鸡捞出冷却一会儿。用手将鸡肉斯成若干小份。如图所示。4、
撕
好的鸡肉放...
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