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炸酥肉用豆粉还是红苕粉
炸酥肉用豆粉还是红苕粉
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推荐答案 2016-11-06
炸酥肉是用豆粉或者淀粉。
炸酥肉做法如下:
材料
猪肉,鸡蛋,调料:花椒,淀粉,面粉,料酒,盐
做法
1、猪肉洗净切厚薄均匀的片儿,用料酒和盐略腌半个小时。
2、淀粉加鸡蛋、面粉、盐、花椒粒和纯净水拌成糊,把腌好的猪肉片儿放糊里拌匀。
3、油锅上火烧至八成热,下入挂匀糊的猪肉片炸至金黄,先用大火将表皮炸定型,再调成小火炸成金黄,待两面金黄捞出沥油即可。
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炸
小
酥肉
时,选择面粉好?
还是红薯粉
好呢?
答:
建议你用红薯粉炸酥肉效果非常好
。个人建议不能代替,红薯粉筋道足,也有一丝丝甜味。土豆粉没有粘性,不容易成型,而且味道偏寡淡。红薯粉糊化温度高,也就是我们通常说的一个6成油温就可以,一个需要8成油温,它俩的黏稠度差不多,好像土豆粉高一些,其他就不知道了希望能帮到你更重要的是,红薯不...
炸酥肉
的粉是什么粉?
答:
1. 炸酥肉专用粉通常由红薯粉或土豆粉制成
,这两种粉是制作炸食的基础材料,适用于炸制多种食物,如薯条、麻圆、土豆块、汤圆等。2. 该粉的主要成分包括红薯粉、马铃薯粉、淀粉、盐和木瓜蛋白酶等,它们混合在一起,简化了酥肉的制作流程,减少了原料和时间成本。3. 使用这种粉的方法相当简单:将...
炸酥肉
怎么做?肉需要先煮烂吗?什么原理?
答:
去皮是确保
酥肉
口感的重要步骤,因为市场上的猪皮可能残留有猪毛,影响食用体验。在腌制过程中,通常
使用豆粉
或
红薯粉
,以及花椒粉、盐和味精等调味料,按比例混合制成腌料。此外,鸡蛋的加入能够使
炸
出的酥肉更加松软,而料酒的添加则有助于去腥增香,同时提高营养价值。腌制时间大约为40分钟,以确保肉料...
怎样
炸酥肉
才脆而且放很久都脆
答:
炸酥肉
的做法:1、将排骨斩断成2-2.5厘米左右的段,不要太大块,因为炸了后会膨大。排骨用清水洗净,加入盐和花椒面,酱油可以不加,否则炸出来颜色偏黑。如喜欢吃辣,可以再加入辣椒面。加入调料用手抓匀。再打入鸡蛋清抓匀。最后分多次加入
红苕
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用豆粉
也可,效果不如
红薯
淀粉)抓匀,直至...
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