1：首先，我们到市场里买一些新鲜的鸡架或者猪大骨用清水泡2至3个小时后泡去血水。然后焯水，凉水洗净。放入一些去腥增香的大料。大料如下图所示：香叶，八角，香砂，葱，姜，陈皮，高良姜，白芷，香茅草，小茴香，千里香。大家根据自己的条件适量添加。
然后放一点食盐增加底味，小火慢熬一个小时
2：准备一些我们爱吃的菜，然后改刀串串。下图中是我准备的食材。
下面我为大家分享两种我们平时最爱吃的素菜，土豆片和千张的穿法
土豆片我们把它们切成薄片，然后一切二，切成长长的薄片之后用我们的竹签一穿三，如图所示。
买回的千张，我们一折四，切成宽宽的长条，切的时候小心一点，不要切散了。然后如下图所示，用竹签一穿三
3：所有的食材穿好后，然后再准备一点葱姜蒜，辣辣椒，中辣的辣椒，还有一点也不辣的，是增香的辣椒，花椒，麻椒，冰糖
4：然后起锅烧宽油，油热放入所有准备好的配料，再放一大勺郫县豆瓣酱小火慢炒，炒出香味，炒出郫县豆瓣酱的红油。
然后再放入一小块火锅底料，兑入清水烧开，火锅底料不用炒，因为火锅底料本来都是炒好的，再炒容易糊。水开之后放一点熟芝麻，再放入一勺红油，红油各大超市有售。熬制个十来分钟，把所有的料的味道熬出来。如下图所示，这就是我所熬出来的红油底汤。
5：底汤熬好后，我们开始下入我们提前穿好的串儿。先煮不容易熟的，不容易熟的先煮个四五分钟，再放容易熟的。然后全部煮好后就可以吃了，喜欢吃醋和芝麻酱的，可以在蘸一点醋和芝麻酱一起吃味道更佳。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
相似回答