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同样的烤箱一样大的戚风蛋糕和古早蛋糕烤制时间一样吗？
如题所述
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推荐答案 2020-07-04
同样的烤箱一样大的戚风蛋糕和古早蛋糕，烤制时间是不一样的，戚风蛋糕的时间要长一些，戚风蛋糕为了口感和柔软度，用水浴法来烤制。
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同尺寸
蛋糕古早
要比
戚风的烤
长
时间吗?
答：
是的
，古早一般蛋白打发没有戚风蛋糕充分，需要低温慢慢烤透，时间不够就会不熟，塌陷，
古早蛋糕和戚风
的区别
答：
由于
古早蛋糕
湿度很大，所以也没有
戚风蛋糕
那么容易保存。口感方面，由于鼓捣蛋糕的湿度比较大，所以鼓捣蛋糕做好了以后口感吃起来是比较细腻的，而且整个质感比较绵密。但是戚风蛋糕吃起来的话，会感觉很轻柔，而且质地摸起来是比较有弹性的。制作方法：准备一个18CM的方形烤盘，铺上油纸，在油纸和模具之间...
古早蛋糕和戚风蛋糕
的区别
答：
1、操作步骤不同：古早蛋糕也是戚风蛋糕的一类
，但是古早跟戚风蛋糕相比，它需要经过“烫面”的这一步，也就是要将面粉加入到热油中，面粉里的淀粉以及蛋白质在高温下会发生变性，进而能够吸收更多的水分。古早蛋糕为啥口感那么湿润，拍一拍甚至可以“抖起来”，跟这一步的烫面是密不可分的。2、烘烤方...
古早蛋糕和戚风蛋糕
调
的烤箱
温度
一样吗?
答：
烤箱温度肯定不一样
，因为每个烤箱的脾气都不一样啊，自然温度也不会一样的呀，烤箱的大小也是有差别的，所以说，嗯要根据自己的烤箱温度来调整。
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