泡菜坛沿水两三天就粘稠是怎么回事？

Question

如题所述

Answer 1

泡菜坛里的盐水两三天就粘稠了，是因为你放的盐放入的少了，没有达到腌制泡菜的标准，所以很快就变质了，盐水就变粘稠了。

相关说明

泡菜在发酵过程中也存在着一些食用安全问题，其中最值得关注的就是亚硝酸盐。蔬菜是容易累积硝酸盐的作物，在发酵体系中，蔬菜中的硝酸盐会被大量还原，产生发酵蔬菜的亚硝酸盐积累问题，亚硝酸盐会对人体产生多种危害。

亚硝酸盐中毒通常表现为3种类型：亚硝酸盐进入人体后，亚硝酸盐将人体血液中正常的血红蛋白氧化为高铁血红蛋白，使血液的载氧能力降低，从而导致高铁血红蛋白症；亚硝酸盐在体内合成亚硝胺而诱发癌症；导致肾小腺肾小球肥大。如果选择好蔬菜品种，掌握好腌制工艺，保证良好的卫生条件，亚硝酸盐可以控制在安全范围内，但也不宜过多食用。

Answer 2

这种情况就是泡菜变质了，因为正常的泡菜是清澈酸脆的，你的泡菜粘稠了，有可能没有放盐造成的，建议你再泡菜时加少许盐，或者是白糖，这样就可以多泡两天并且不会在正常温度下变质了。

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Answer 3

泡菜坛里的盐水两三天就粘稠了，是因为你放的盐放入的少了，没有达到腌制泡菜的标准，所以很快就变质了，盐水就变粘稠了本回答被网友采纳

Answer 4

是坛子里没弄干净，或者那个什么没弄干净，洗晒干净，所以才会粘稠。

Answer 5

夏天就是这样的，勤快点觉换一换就行。