第1个回答 2020-09-29
椒盐基围虾
材料：基围虾、料酒、姜、葱、蒜、生粉、盐、、椒盐、玉米油、辣椒、洋葱
1.基围虾洗干净，挑纱线（tip：用牙签在虾尾第二节可以完整挑出纱线，动作比剪开背部快）
2.将洗净的基围虾去头部1/2，多余的须须，入空盘子中，切少量姜丝，加料酒，加少量盐腌制10-20分钟，期间搅拌，并放入冰箱
3.准备另一个空盘子，放入生粉，将腌好的虾放入里面裹一裹，如果要脆一点可以裹厚一点哦，，建议分几批弄
4.蒜瓣剥好后，用刀按一下，切的越小越好，但不要做成泥状，切辣椒，（切洋葱丁，不喜欢的可以不放，味道也很棒），葱段切好待用
5.锅里放油，二档火温热（油必须多），把虾放进去，建议5-6个一组，这部很关键，虾皮变脆呈金黄色沥油捞出备用，将油倒掉，洗锅
6.放少量油，将蒜粒，辣椒，（洋葱）小火炒出味，盛出，留部分蒜粒，倒入虾炒第二遍，中火小火切换。1-2分钟后，沥油备用，多余的油倒掉，洗锅
7.热锅（这部不需要油）！倒入虾干炒，将虾炒干，会更香，虾皮上的油会聚集，不用管，放入刚刚过油的蒜粒和辣椒，翻炒几下放入椒盐适量（看口味轻重加），大火快速炒几下，起锅
8.撒入葱花即可