第5个回答 2022-06-13
红烧牛肉面的用料
牛肉800克 八角2个
花椒2克 小茴香2克
桂皮1块 黑胡椒2克
香叶2片 姜三片
葱2段 老抽15克
生抽20克 蚝油15克
盐7克 冰糖25克
料酒15克 白胡椒粉适量
香菜末适量 面条适量
红烧牛肉面的做法
步骤1
牛肉可选用牛腩或者牛颈背，切块，用冷水冲洗干净，浸泡去掉血水.
步骤2
冷水下锅焯水，冲去血沫.
步骤3
准备调味品，嫌麻烦直接用卤味调料包也可以.
步骤4
把焯水的牛肉加两升清水、花椒大料，盐，冰糖、生抽老抽、蚝油，料酒煮开，开锅后煮50分钟左右. 关火后可以焖三十分钟牛肉更软烂，或者直接用压力锅.
步骤5
煮好以后把三分之二牛肉汤盛出备用.
步骤6
剩余的可以尝一下味道，一般情况下如果汤的味道正合适牛肉就比较淡，可以再放点盐炖一小会，使牛肉味道更好吃.
步骤7
面条煮好，过冷水防止粘连到一起.
步骤8
浇两勺牛肉原汤，放上牛肉块，可放根据口味放香菜末、白胡椒粉、辣椒油、麻油、香醋等其他调味品.
红烧牛肉面的烹饪技巧
这种做法属于比较清淡的，可以看到牛肉面上一点油脂都没有，适合口味轻的宝宝，如果喜欢吃香辣牛肉面，就按照以下步骤 1炒锅放适量食用油把干辣椒和郫县豆瓣酱炒香，然后放入焯过水的牛肉翻炒. 2把翻炒好的牛肉和各种香料以及调味料放入压力锅炖至牛肉软烂.本回答被网友采纳