戚风蛋糕上面的已经焦了，可是底部有点湿，还不太熟怎么办？蛋糕顶端着色后，用铝铂盖起来再次烤至蛋糕烂熟。这样就能够防止外焦内部窘况了。发生相近状况，应当立刻做出调节，把电烤箱面火降低，底火微高，再打算一张锡箔纸，遮住蛋糕表层，避免再次升温调焦。与此同时还应当适度增加烘烤的时间，直至把这一蛋糕烧熟才行。尽管表层焦了能够切除无需，可是烤箱温度过高能把蛋糕水份烘干，全部蛋糕会越来越很干、不光滑，严重危害服用的口味。
因此我还在烤蛋糕的过程中应当把电烤箱提前预热，调节适度环境温度，环境温度应当依据每一个电烤箱的具体情况来调节，不可以一概而论！若有单独温度控制的电烤箱把烤箱顶层环境温度降低，下一层环境温度调至160度再次烤10min即熟。并没有单独温度控制的烤箱可以把加烘烤方法调到“仅去火”，160度再次烤10min即熟。把烧烤架取出往来下一层或双层挪动，再度放进蛋糕160度10min即熟。
蛋糕彻底烧熟后，翻面晾凉后出模，再切除烤糊一部分就可以。之上的办法在实际操作时姿势要快，要搞好安全防护，留意别烫伤起泡。烤蛋糕环境温度和时长依据蛋糕的尺寸、蛋糕体的薄厚来明确，环境温度介于140度至220度中间，时长介于一个多小时到20min不一。灵便、合理地把握蛋糕烘烤的时长和温度是蛋糕烘焙里的一门学问。
在烤蛋糕或吐司面包时，提议前20min多关注一下着色状况，假如着色令人满意了，就需要盖上盖子或是锡箔纸！随后再继续烤，如此就可防止上边烧焦，下边不熟的状况了！假如是表层和底边都焦了，就说明你左右烤管环境温度都高了，都要降低环境温度，而且盖锡箔纸，与此同时增加烘干时长。如果只是表层焦了，可是底端没焦，因此只必须把上管环境温度降低就行了，随后盖锡箔纸，埋管可以不用调。一样必须加时赛烤制。可是有一些小一点电烤箱，并没有调整左右管环境温度的作用，因此只有总体降低环境温度，盖锡箔纸，再加时赛烤制。
