第1个回答 2020-09-20
板栗烧鸭
鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。
材料:鸭600克、板栗300克、红枣4个、大料2个、葱20克、姜20克、冰糖20克、米酒50克、酱油30克”
用料
主料
鸭600克
板栗300克
辅料
大料
2个
葱
20克
红枣
4个
姜
20克
冰糖
20克
米酒
50克
酱油
30克
盐
少许
油
10克
板栗烧鸭的做法
1.
首先将板栗划一个十字口。
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2.
放入小锅里冲入开水，盖锅焖5分钟，然后取出一个剥一个。
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3.
鸭子处理干净切大块，鸭爪尖切除。
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4.
将鸭块放入一个大碗里，加点盐抓抓起粘，然后冲洗干净，这样有效地去除异味。
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5.
备好大料、葱结、红枣，生姜拍一拍。
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6.
锅里倒少量的油，下鸭块去炒。
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7.
炒干水分加入冰糖继续炒。
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8.
冰糖炒融化加入大料、葱结和红枣。
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9.
炒出香味倒入米酒。
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10.
翻炒均匀加入六月鲜酱油约30克。
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11.
翻炒均匀上色，加水漫过鸭肉，用大火煮开，转小火慢炖。
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12.
炖到肉基本上软烂加盐调味，加入板栗继续炖。
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13.
炖到板栗完全酥烂，这时鸭肉也是非常的软烂入味，放几根香菜，翻一铲子即可起锅。
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板栗烧鸭成品图
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烹饪技巧
如果鸭子的脂肪过多，可以剔除一些炼油，拿来炒青菜或者做葱油饼。
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