韩式裱花的奶油霜怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

用料  

1、韩国幼砂糖：    60克    

2、水：    40克    

3、韩国幼砂糖：    60克    

4、蛋白：    4个    

5、白油：    260克    

韩式裱花奶油霜制作的做法  

我们将1、2先中火煮开，煮开后呢马上关小火（电磁炉最小火120）慢慢熬制115~120°！

然后呢3、4用打蛋机中快速打发至中性发泡（即有硬度的鸡尾状），然后加入1、2继续打发至接近硬性发泡。






最后呢将5项快速打发至发白，加入我们打好的1~4项，继续搅拌均匀即可啦！






哈哈，咱们的裱花成品图






哈哈，咱们的裱花成品图






哈哈，咱们的裱花成品图哟






哈哈，咱们的裱花成品图

Answer 2

工具/原料
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无盐黄油 (125g)
鸡蛋清（很小的草鸡蛋） (2个)
纯净水 15g
糖2 25g
糖1 25g
方法/步骤
1/5 分步阅读
黄油室温软化，注意是软化不是融化

2/5
分次加糖打发蛋清，打至拉起尖角呈弯钩状即可

3/5
打好的蛋白冷藏，纯净水加糖1倒入小奶锅小火煮，不停搅拌，动作要快，糖颗粒完全融化后开中火煮一下，沸腾时关火，倒入蛋白中，翻拌均匀

4/5
软化的黄油搅打均匀，呈羽毛状，分次倒入蛋白搅打均匀，天气冷时可能会出现豆腐渣样，坚持搅打一会就会顺滑了

5/5
奶油霜制作好后即可开始制作韩花了，在掌握挤花技术后，多做多练，注意色调搭配，蛋糕上的花朵布局，方能制作出唯美风格的韩式裱花蛋糕

Answer 3

用料 淡奶油 50g 黄油 50g 木糖醇 15g 柠檬汁 几滴 香草精（可不加） 1滴 淡奶油奶油霜(适合裱花)的做法 黄油常温软化，手指能轻松按下即可。然后淡奶油直接加入黄油一起打发，这时候可能会油水分离，隔温水打发就可以。打发过程分别添加糖、柠檬汁和香草精即可。最后调色完就可以开始裱花啦。

Answer 4

韩裱奶油制作比较的讲究，做法这块想要味道好，口感好，去学校会有一定的优势的，学校里面是非常的全面，而且一步一步的做比较的系统，建议你去学校会比较的好。

Answer 5

第一款：
淡奶油奶油霜

黄油解冻至手指轻按可压出小凹痕



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打蛋器略微打散解冻好的黄油



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糖粉过筛，倒入黄油中，打蛋器搅打均匀



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淡奶油提前放至室温回温，最好回温至20度左右，比较容易与黄油融合而不会发生油水分离

将淡奶油倒入前面打发的黄油中，打蛋器搅打均匀



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刚打好的奶油霜中，有很多气孔，比较粗糙；
可以用硅胶刮刀对奶油霜进行碾压式搅拌，将空气挤压出去，直至奶油霜细腻光滑