酸菜鱼辣吗?
说到酸菜鱼是否辣这个问题，我们得先说说哪些算辣食物，辣食物指的就是有着明显且强烈的刺激性的食物，一般包括酒、辣椒、花椒、葱、姜、蒜等。如果酸辣鱼中放了这些食材那么就属于辣菜品了。
酸菜鱼怎么做
川菜中的酸菜鱼大多会选用草鱼、鲤鱼或者黑鱼等，酸菜当然是首选泡青菜。我们这次就以草鱼做的酸菜鱼为例来说一下。
原料：草鱼、泡青菜、泡红椒、姜、蒜、蛋清、花椒、料酒、
胡椒粉、盐、骨头汤;
做法：
1.选一条新鲜的草鱼，将鱼去鳞、去鳍、去腮、去内脏，洗净之后将两边的鱼肉片成片(很多卖鱼的地方就可以帮你处理)，再将鱼片与鱼头鱼骨分开腌制。
2.泡青菜用水过两次，挤干水分之后切丝，蒜和姜洗净后切成片，泡红椒切碎备用。
3.起锅烧油，待油烧至五六成热的时，放入姜、蒜、花椒炒香后加酸菜继续煸炒。
3.倒入之前准备的骨头汤，煮开之后加入鱼头和鱼骨，去浮沫，加入料酒、盐、胡椒粉等，继续大火煮10分钟。
4.加入裹上蛋清的鱼片，大火煮至沸腾，等鱼片熟了就就可以起锅了。