肉三鲜饺子馅怎么调才好吃

Question

如题所述

Answer 1

肉三鲜饺子馅的调法
步骤：
第一步——处理虾仁
家里有孩子，我往往喜欢把虾皮换成虾仁，这样吃更营养，吃到大虾仁时更过瘾美味。
购买的新鲜大虾，洗净后，把大虾的外壳剥掉，挑去虾线，虾仁放在干净碗里。
给虾仁腌制去腥，放少许料酒和白胡椒粉，用手抓拌，让虾仁充分吸收，可以更好的去腥，别随便搅拌几下。
抓拌好了腌制十分钟，十分钟过后，再把大虾清洗干净控水，去掉料酒味和腥味，这样处理后再调馅更好吃，不怕有腥味难吃。
第二步——清洗韭菜
韭菜摘掉黄叶、烂叶，把根部切掉一点，再把韭菜当水中清洗干净，多洗几遍，避免韭菜里藏沙。
洗净后根部朝下控水，尽量把水处理干净，不含大量水分，最好切之前甩几下，确保水分越少越好。
第三步——炒鸡蛋
鸡蛋打进碗里，加少许食盐，充分打散，锅中加食用油，烧热后调小火，将鸡蛋液倒进锅中，稍微有些凝固的时候，用筷子不断画圈搅动，鸡蛋就成了很小的鸡蛋碎。
炒鸡蛋时注意，不能太大火，避免将鸡蛋炒老，越嫩越好吃，还有鸡蛋要颗粒小，不能太大块，用筷子更方便很多。
第四步——调韭菜
韭菜切成小丁，用刀切，不能剁，避免出水，切好后放进大碗内，加适量香油搅拌，油脂包裹住韭菜后就不怕出水了。
切记想韭菜不出水，要先放油，不要着急放盐，不然韭菜遇到盐会大量出水。
第五步——调三鲜馅
把虾仁稍微切一下，太大的话不好包，想要有颗粒感，也不要切得太小，切好后放进有韭菜的盆中，凉下来的鸡蛋碎也倒进去。
再放食盐、白胡椒粉、白糖，搅拌均匀后，三鲜馅就调好了，若想饺子煮好后馅料抱团，还可以给三鲜馅里打个鸡蛋，这一步可要可不要，看自己的喜好来。
给三鲜馅调味的时候，调料不要乱放，料越少越好，我一般放食盐、白胡椒粉、白糖就可以了，白胡椒粉去腥提味，白糖提鲜，不过量都要很少，食盐也要拿捏好，不能太咸，否则不好吃。
另外十三香或者五香粉不要放，它们是由多种香料制作而成，放在韭菜中就遮盖住鲜味，让饺子整体不好吃，所以别弄错了。
第六步——包饺子
面团要提前揉好醒面，这样饺子皮更柔软好吃，而且韭菜遇到盐后极易出水，所以三鲜馅调好后就要马上包饺子，不能耽搁太久的时间，避免馅料出水。

Answer 2

三鲜水饺的馅料调法

首先把对虾去头、去皮然后洗净。再把韭菜洗净切碎，再把鸡蛋打入碗中搅匀之后，炒熟，然后再把虾切成块儿，然后把猪肉剁馅，同时还需要在其中加入盐、花椒面、鸡精进行调味，然后我们再把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀就可以了。

三鲜水饺的做法

用料：鲜虾仁200克，水发海参100克，冬笋150克，猪前夹肉200克，姜片10克，葱节20克，姜末20克，葱末50克，鸡蛋清1个，精盐10克，胡椒粉3克， 料酒30克，味精10克，鸡精10克，白糖10克，香油25克，高汤350克。

首先我们需要把虾仁洗净，然后剁成泥就可以在其中加精盐、鸡蛋清搅匀，同时需要我们把水发海参入锅，然后我们再加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤，煨入味之后就可以捞起，然后切成细粒，同时还可以试试把笋切成细粒，然后我们就可以放到沸水锅中，氽一下捞出就可以了。

然后我们用猪前夹肉去皮洗净，同时还需要把猪肉绞成茸，然后加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水进行调味，然后搅打的均匀，同时还需要我们在其中加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油，就制作完成了。然后我们包好饺子，就制作完成了。

Answer 3

肉三鲜饺子馅怎么调才好吃，把猪肉垛好肉馅，把鸡蛋炒好，韭菜切好，虾仁切好备用，先把肉馅加香油:耗油盐顺时调好，再加入炒好的鸡蛋虾仁，最后放切好的韭菜调好即可。

Answer 4

材料：鸡蛋3个，韭菜1斤，猪肉馅1斤，大虾0.5斤，油，盐，酱油，蚝油，葱、姜，料酒

做法：1.大虾去皮，去虾线，切成黄豆大小的颗粒。

2.鸡蛋炒碎末，凉凉备用。

3.韭菜清洗干净控干水分切成碎末。

3.猪肉馅加蚝油、酱油、料酒，十三香顺时针搅拌。

4.肉馅里加入韭菜、鸡蛋倒入食用油搅拌均匀。

5最后加适量盐葱花、姜末调味拌匀就可以包了！