肉三鲜的饺子馅怎么做

Question

如题所述

Answer 1

用料

主料

面粉500克



水250克

辅料

猪肉馅

500克

鲜虾仁

200g

水发黑木耳

90克

鸡蛋

100克

韭菜

120克

æ°´

150克

盐

5克

香菇精

4克

香油

10克

海鲜酱油

10克

姜

30克

肉三鲜饺子的做法

1.

猪肉手工剁馅，加入姜末、五香粉、胡椒粉和酱油

2.

充分搅拌均匀



3.

然后把150克水分5--6次加入，每次加水后都要顺一个方向充分搅拌至水完全吸收再加下一次

4.

水完全加入后继续顺一个方向搅拌，直到馅料上劲



5.

鸡蛋炒成小散穗

6.

鲜虾剥出虾仁，挑去虾线。我买的虾比较大，也可以用小点的,加少许胡椒粉和黄酒腌制15分钟



7.

把水发黑木耳切碎，韭菜顶刀切碎，鸡蛋也可以稍微再切一下

8.

把切好的鸡蛋和黑木耳加入肉馅中充分均匀均匀



9.

腌好的虾仁用厨房纸吸取多余水分

10.

虾仁切丁加入馅料中，我喜欢颗粒感的虾仁，所以丁切的比较大



11.

搅拌均匀

12.

把馅料扒到一边，放入韭菜，用香油把韭菜拌均匀，以锁住韭菜的水分



13.

轻轻搅拌均匀馅就拌好了

14.

面粉加水和成比较硬的面团，因这款饺子皮很薄，所以要比平时包饺子的面团硬一点。分成7克左右重的剂子，擀成圆皮



15.

包入13克左右的馅料。我用的虾仁比较多，每个饺子里面都能有2--3粒大颗粒的虾仁

16.

包好



17.

煮熟

18.

皮有多薄，我用的自磨面粉，面粉比较黄，但是隔着皮依然可以看到里面 的馅料哦，薄吧。咬开每个饺子都有几粒虾仁颗粒，这样鲜香味，美薄皮大馅的饺子，能不好吃吗？！











烹饪技巧

1、面粉和水的比例为2:1，和好的面团软硬比较合适，面粉选用中筋偏高的面粉，高筋粉最好，这样擀成的皮筋道，煮的时候不易破，也不会粘牙。
2、调馅时要先调好肉馅，再放其它原料，这样可以利用肉馅的粘度把其他原料凝结起来，馅不易散。
3、馅要尽量拌均匀，让每个饺子里面都能均匀有各种馅料，特别是虾仁。

Answer 2

三鲜饺子制作教程

Answer 3

三鲜饺子怎么做？准备韭菜鸡蛋虾仁，再来点猪肉馅，姜粉白糖，胡椒粉13香，生抽香油搅拌均匀。