春节很快就要来了，大伙是不是觉得过年特别的油腻呢？油腻的大鱼大肉让我都有些怕了，别光顾着吃肉，营养要均衡啊所以素菜也是要多吃啊，今天我就来给大家分享10道简单又好吃的小青菜，10道素炒小青菜，春节请客必备，做菜不用愁，请您收下！
【鱼香茄子】
准备食材：3个茄子、木耳、青椒3个、食用油盐适量、葱姜蒜、白糖、米醋、生抽、老抽、豆瓣酱、淀粉
步骤：
先把茄子去头去尾切成长5厘米宽2厘米的长条状，撒一些盐腌制个10分钟，把木耳提前泡好，青辣椒切成丝辣椒籽不要，把木耳也切成丝，准备一个碗倒入白糖、米醋、老抽、生抽、淀粉、半碗水然后搅拌均匀作为料汁备用。
起锅热油油温7成热，把茄子放下去炸到边缘泛红，然后把茄子捞出来沥干油，锅里的油继拿来用，挖一勺豆瓣酱下去炒出红油后把葱花、姜末、蒜末都放下去，放入青椒丝和木耳丝翻炒，最后放入切条，然后把调好的料汁倒下去，翻炒均匀后就出锅了。
【酸辣白菜】
准备食材：白菜半根、食用油盐、姜片、大蒜、花椒、干辣椒、生抽、米醋
步骤：
首先把白菜洗干净，将白菜帮竖着切半，然后切斜刀切成片，把干辣椒切好，姜切成末，大蒜切成片，起锅倒油热油放入花椒爆香后把花椒捞出来不用，放下蒜片和姜末以及干辣椒进行爆香，然后放入切好的白菜，大伙翻炒2分钟倒一些生抽、米醋、食用盐下去翻炒均匀就可以出锅了。
【香辣包菜】
准备食材：包菜、食用油盐、葱、姜、蒜、老干妈、米醋、生抽
步骤：
把包菜剥好洗干净，然后用手撕开，一定要把包菜的水分沥干哦，然后切好葱花、姜末、蒜末，起锅热油把葱姜蒜放下去爆香，然后把包菜放下去开大火把包菜炒熟，放入食用盐、米醋、生抽、一勺老干妈、开大火翻炒均匀后出锅。
【豆芽炒三丝】
准备食材：绿豆芽、豆皮、韭菜、食用油盐、葱姜蒜
步骤：
把豆芽和韭菜洗干净，韭菜与豆芽切段处理，起锅倒水把水烧开后把豆皮放下去焯水2分钟，捞起来放冷水中冷却，再起锅倒油烧热，放入葱姜蒜进行爆香，然后把绿豆芽放下去翻炒熟，然后放入豆皮翻炒均匀，最后把韭菜放下去，放一些食用盐就可以出锅了。
【香菇炒小白菜】
准备食材：300克小白菜、300克香菇、食用油盐、葱姜蒜、蚝油
步骤：
首先把小白菜和香菇洗干净，香菇的根部切掉，把香菇切成片，小白菜切段，起锅倒油热油把葱姜蒜放下去爆香，这个时候就可以把香菇放下去炒至变软，然后把小白菜放下去，这个时候可以放蚝油、食用盐下去快速翻炒，装盘出锅！