用料：热水、淀粉、凉水、盐
做法步骤
【1】先在盆里面倒入适量的热水，水温保持在90°度左右；
【2】然后将热水倒到锅里加热；
【3】往盆里面放入适量的淀粉，淀粉和热水的比例按照3：1，
一定要将浓度掌握好了，调成糊状；
【4】等到锅里面的水起泡的时候改为小火，用擀面杖一边搅动，一边将水淀粉倒入，
一定要顺着同一个方向搅；
【5】等到可以拉丝的时候，在里面放入一些盐，这样口感会更加筋道一些；
【6】在碗上面抹一些油，将没有完工的粉倒入到碗里面，放6个小时就变成凉粉了，
也可以将其放凉就放到冰箱里面。
小贴士
辨别水温的方法：将烧开的水倒出来，晾半分钟就是八十五°度了，如果搅拌不均匀的话
就会结块，所以在搅拌的时候可以从中间向外边画圈搅拌；
做凉粉要用什么淀粉，制作凉粉一般来说有很多的淀粉可以进行选择的，像红薯凉粉、豌豆凉粉、凉草凉粉等，甚至在很多地方都是用大米做，淀粉的种类在制作凉粉来说不是最为关键的，关键的是在做凉粉的时候淀粉和水的比例了，最好是要按照1：5的比例。而且建议大家用温水，适当的加入一些凉水，想要做出合格的凉粉，就是要使得凉粉有弹性、不缺角、光滑，所以在制作的时候要注意不停地用铲子铲动。