馒头里面确实含一定量的锌，其实不止是锌，很多的微量元素都存在于我们日常生活中的食物当中，这几年兴起的微量元素检测特别是针对小孩子的微量元素检测实际上大可不必担心，只要正常吃饭不挑食是没有问题的！
馒头和米饭都属于精白主食，它们的主要作用就是为人体提供碳水化合物，在其他营养素的供应方面，两者的贡献都不大，因为白米和白面在精细加工后，其中的大部分维生素和矿物质都“流失”掉了，因此比较馒头和米饭谁更营养没有意义。要想主食有营养，应该用粗粮代替一部分精白米面，来获取更多的维生素和矿物质。
米饭和馒头都是主食，米饭是南方的主食，馒头北方人比较喜欢。
如果区分哪个更有营养，我认为都有营养。主要看原材料，也就是看小麦和水稻的生长过程。
如果他们都是有机种植的，那么它们做出来食品营养也很高；如果原材料种植的时候就用的转基因的种子，又施了大量的化肥和农药，我想这样种植出来的粮食，就是所做的馒头和米饭再漂亮和好吃，对身体不是营养，反而是伤害了。
大米和面粉的能量与蛋白质含量我们先来看一看面食和米饭的能量值，100克生面粉的能量值在340-350千卡左右，100克生大米能量值也是340-350千卡左右，可以看出来二者没有什么区别。
面粉做成米饭，100克米饭能量值在110千卡左右，100 克馒头能量值在226千卡，二者差一倍；另外，面粉的蛋白质含量是12%，大米的蛋白质含量是7%。
从能量值来看，生的大米和面粉没有区别，做成米饭和馒头之后，二者的能量值差了一倍，这里面跟水的含量不同有关，米饭的含水量要大于馒头，比如同样是面粉做的面条能量值只要104千卡，也是水分比较多的原因。
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第1个回答 2021-01-28
吃馒头、面包比吃米饭更有利于锌的吸收。米面中存在一种叫做植酸的物质，它能够与锌元素结合，形成化合物，使得人体无法正常吸收。不过只要把主食发酵，植酸就会减少，不再对锌的吸收产生影响。在我国，南、北方的饮食习惯不同，就能看到很明显的对比：习惯吃馒头的北方人长得比较高，而习惯吃米饭的南方人则相对矮一些，这在一定程度上跟锌的摄入量有关。据调查，吃面包的西方人，缺锌状况就相对较少。
第2个回答 2021-01-28
吃馒头、面包有利于锌的吸收。米面中存在一种叫做植酸的物质，它能够与锌元素结合，形成化合物，使得人体无法正常吸收。在我国，南、北方的饮食习惯不同，就能看到很明显的对比：习惯吃馒头的北方人长得比较高，而习惯吃米饭的南方人则相对矮一些，这在一定程度上跟锌的摄入量有关。
第3个回答 2021-01-28
身体缺少维生素锌，我个人觉得米饭更补锌，因为米饭中本来就含有一定的锌和一些微量元素，能够补充我们人体所需要的营养物质，并且馒头也是由大米磨制而成，最后变成了馒头。
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