白酒中总酸总酯测定的意义？

Question

如题所述

Answer 1

总酸总酯是白酒检测中主要的理化指标之一。不同等级的白酒有不同的酸酯要求，优级高于一级。
酒精勾兑酒是掺入了香精香料即酸类和脂类，在符合国家标准的前提下主要解决口味和口感的问题，总酸总酯的检测只是个理化指标是否符合国家标准，不反映白酒的实际质量。纯酿造的白酒，理化指标中总酸总酯的含量可以反映其内在的产品质量。