做玉米面发糕玉米面和面粉的比例是多少

Question

如题所述

Answer 1

做玉米面发糕玉米面和面粉的比例是2:1。

准备材料：面粉200克、玉米粉100克、酵母粉3克、鸡蛋2个、白糖1茶匙、盐2克、食用油1茶匙

步骤：

1、准备一个盆，放入面粉，玉米粉，酵母，白糖，盐，鸡蛋磕入盆中。

2、加入温水，搅拌成粘稠面糊状，盖上盖发酵。

3、当面糊发酵到原面糊一倍大左右，并有气泡生成，面糊就发酵好了。

4、蒸锅中加入凉水，准备一个盘子，表面均匀涂抹食用油，面糊搅拌出气泡倒入盘中。

5、盖上盖静置5分钟，开火，水开后中火蒸25分钟。

6、蒸好的发糕出锅了。

Answer 2

玉米面和面粉的比例为玉米面120克：面粉100克，下面介绍做法：

准备材料：核桃仁50g、玉米面120g、普通面粉100g、水130g、酵母2g、蔓越莓干30g、白糖15g

制作步骤：

1、酵母用水提前调匀。

2、玉米面，面粉装入可以搅拌的盆子里。

3、提前用微波炉或烤箱烤熟脆的核桃仁，白糖，蔓越莓干放进去。

4、酵母水边倒入边用筷子搅拌。

5、用手搅拌均匀。

6、装入抹了油的模具，这里用的六寸蛋糕模，什么大碗，深盘子之类的器皿都可以。用手蘸水拍平表面。盖上湿布或保鲜膜发酵。

7、发到1.5倍大以上，表面在装饰一些熟核桃仁，盖好保鲜膜防止蒸汽水滴入。蒸30分钟。

8、切块食用即可。

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Answer 3

可可粉松糕的做法： 1 准备步骤。面粉与可可粉混合后，筛2遍备用。把烤箱用纸叠成20X20厘米盒状放 在烤板上。溶化黄油。直径18厘米的环形蛋糕内侧轻涂一层溶化的黄油后 入冰箱冷藏备用。预热170度的烤箱。 2 盆里放鸡蛋，用打蛋器打散。将另一个盆盛入60度的热水，把鸡蛋盆放在上面打 蛋液。起泡沫后加糖连续打。打到蛋液的量成3倍时，下面的热水盆拿掉。继续打蛋 液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下时能写数字且数字的痕迹能清晰地看到为止。 3 把筛好的面粉与可可粉倒入2里，用平铲轻轻混合。粉状没有了，加黄油轻轻混合。 4 将3倒入烤板上的叠纸盒里，用平铲弄平表面，烤箱烤10~15分钟。烤好后取下放 在蛋糕支架上放凉。 红豆夹沙松糕的做法 材料: 糯米粉 100g 粘米粉 150g 沙糖 60g 水 80g 红豆 约100g 红枣 数粒装饰用 做法: 把糯米粉,粘米粉.沙糖和在一起,用筷子搅和一点一点加水,使粉成干湿状,最后用双手搓面,使面松散,过筛加入红豆和匀. 倒一半粉到碗里,开大火蒸约十分钟,开锅把另一半粉倒入弄平表面,加上装饰用红枣,再蒸30分钟. 为了减省搓面的时间,就用打蛋器,谁知回来一看,不但没和匀,还弹了一地都是面,最后还是要用手去搓.. 韩国美食松糕的做法 材料 粳米5杯，浊酒，白糖，热水，盐 * 调料：大枣，鸡冠花，石耳，黑芝麻 做法： (1) 把粳米放在20℃水中泡8小时，捞出后磨成面。 (2) 粳米面100里以白糖10%，浊酒15%，加水量45%的比例和面，在30℃发酵8小时。 (3) 用于调料的大枣去核切成丝，鸡冠叶要挑红且嫩的洗净并捞取，炒黑芝麻。 (4)把和好的面放在垫有干净麻布的松糕框或蒸锅里，并将大枣和鸡冠叶黑芝麻，石耳作为调料放在上面。 (5) 冒热气的时候，开始要蒸20分以上。凉后切成菱形和四角形。发糕 原料配方(制150块) 粳米6公斤 酵种公斤 食碱75克 制作方法 1.将粳米粉(公斤)倒入盆内，加冷水公斤，搅拌成糊状。铁锅置旺火上，锅内加清水3公斤，烧沸后，将粳粉糊倒入熬至八成熟，起锅倒入盆内凉透。 将酵种放入盆内，加30℃的温水公斤，稀释成糊状。 2.将粳米粉(公斤)倒入盆内，加上凉透的熟粳粉糊和酵种糊一齐搅匀，盖上棉被，静置发酵约5小时。 3.将食碱100克放入碗内溶化成碱液，分几次倒入米粉盆内搅匀，然后将米粉倒入蒸笼，置沸水锅上旺火蒸约50分钟，成熟后改切成块发糕 分类： 中式点心／台港小吃／甜／糕、粿 材料： 在来米粉二杯、低筋面粉半杯、白糖一杯、泡打粉二大匙、水二杯 做法： 在来米粉、低筋面粉、白糖与水调匀 准备八个小碗，先放入蒸徽魺峒s二分钟 将泡打粉拌入粉浆中，再倒入小碗或杯子模型中（里头可先壂上杯形纸），每个只盛八分满，用大火蒸50分钟（中途水不够要加开水） 补充： 火一定要大，中途加水只可加开水，不可加冷水，盖子也不要掀，这样发糕才会发得好 小米面发糕 富含磷铁钙脂肪、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、尼克酸及蛋白质等，适宜孕妇缺铁性贫血患都食用。 原料：小米粉500克，小苏打少许，黄豆面250克，碱5克，温水400克。 制作： 1、小米面放盆内，加黄豆面、小苏打和碱，再加温水，拌和均匀，调成稀软面团。 2、笼屉内铺好屉布，将稀软面倒在屉布上抹平，架在滚开水，冒大气的锅上，用旺火沸水足气蒸约20多分钟，蒸至熟透出屉，切成菱形块即成。 二米面发糕 小米营养丰富，含有较丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁和维生素B1，被称为健脑主食。面粉有补心养肝、除热止渴的功效；红小豆有清热利尿、祛湿排毒的作用，是胚胎转变为胎儿所需的主要营养之一，为胎儿以后的成长发育打下良好的基础。 原料： 小米面500克，面粉50克，红小豆100克，鲜酵母10克。 制作： 1、 将红小豆淘洗干净，煮熟备用。 2、 面粉加鲜酵母和较多的温水和成稀面糊，静置发酵。待发酵后加入小米面和成软面团发好。 3、 将蒸锅内的水烧开，铺上屉布，把和好的面团先放入1/3，用手蘸清水轻轻拍平；将煮熟的红小豆撒上1/2，铺平；再放入剩余面团的1/2拍平；将余下的红小豆放上，铺平；最后将面团全部放入，用手拍平，盖严锅盖，用旺火蒸15分钟即成。 特点： 面细味香，暄软适口。特点：暄软膨松，孔多如蜂窝，具有独特清香味。
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Answer 4

做发糕的方法：面粉与玉米面的比例1：1，发酵粉，糖都拌匀，温水和面成团就行，充分发醇，冷水上锅蒸，先开小火，10分钟后再改大火。这是我已试验了几次的成功经验。1：1是基础比例，可适当加减，面粉多些口感好，玉米面多了发散。另外玉米面的粗细不同也会有一定的影响。

Answer 5

　　玉米面发糕是杂粮面点，常吃可追求健康、杜绝发胖。

　　玉米面发糕是否好吃，关键取决与玉米面和白面的配比，此外，选择合适的白面亦至关重要。

　　众所周知，玉米面本身没什么并无多少的发劲儿，玉米面的前期发酵，就必须靠白面来带动了。因此，做发糕的白面一定要选择比较有筋道度的面粉，鉴于此，可知“白面越多口感就越好”，不过，若真的白面太多了，其味就不是“玉米面发糕”了，因为做出来的感觉与馒头无异，所以，建议白面和玉米面的比例控制在各占50%为宜。