河南杂烩菜的详细做法，

要求河南风味的，配料：白菜，豆腐，丸子，五花肉，粉条，鸡蛋，基本这些了，希望能详细一点，比如丸子的配料，开水还是高汤，先后顺序等，满意了加分。越详细越好，

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推荐答案推荐于2018-04-19

五花肉切片过油，肉末里面放入葱末、姜末、盐、味精、料酒少许、老抽少许、一个鸡蛋黄搅拌成粘稠状备用，锅里加油稍热后放花椒、大料、葱段姜片炒出味放白菜煸炒变软加高汤，稍后加五花肉、豆腐（可根据个人爱好过油炸一下），肉末做成丸子下锅出锅前10分钟放入粉条，加盐等作料，关火后加味精，千万不可加鸡精。

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第1个回答 2020-04-08

杂烩菜,又叫揽锅菜,铁锅炖,大锅菜!俺是河南人,知道具体做法,只是手机发送太慢,步骤太多,几句话不好说明,真心想学,加我q,不吝赐教!

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大杂烩菜的做法答：1、鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克，精盐，胡椒粉，干淀粉，拌上味。2、四季豆摘去筋头。白萝卜，胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长，1厘米见方的条子。3、海参，鱼肚，香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆，四季豆，冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。4、炒锅...

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