糯米粉做炸糕要烫面还是发面

Question

如题所述

Answer 1

糯米粉做炸糕要烫面，具体做法如下：

食材：糯米粉380克、白砂糖15克、蜜豆馅150克、食用油700毫升、80度热水适量。

1、首先将糯米粉加入大口器具中，加入白砂糖，分次加入热水。

2、一边用筷子搅拌成絮状，再揉成面团，无需揉光滑。

3、将面团分成12等份，盖上湿布或者保鲜膜，避免面团风干。

4、取一块面团，用掌心压扁，再放上蜜豆馅。

5、收口捏紧，朝下，再用掌心轻轻压扁。依次做完，盖上保鲜膜。

6、起油锅，待油温升高，适量可以多一点，依次摆入糕胚，小火慢炸。

7、炸制两面金黄夹出，放在油纸上吸油，依次炸完。