自己在家里做粉蒸肉，做法很简单！带皮猪五花一斤，冲洗干净擦干水分，切成本半厘米的厚片（切什么形状看自己），然后加入料酒、盐、糖、腐乳汁之类的调味料，再用买来的蒸肉粉抓匀腌渍入味（包装上都有用量比例）；配菜的话用土豆、芋头或者别的你喜欢的都行，同样切片或者小块备用，如果是芋头、山药之类的，一定要带一次性手套操作，不然的话后果有点难受；然后就取一个用来蒸的大碗或者盘子，先铺上土豆片、芋头之类的配菜（配菜也可以一起腌渍入味，我一般觉得吸收了肉的油脂就很好吃了，所以就没一起腌），然后把腌渍好的裹粉五花肉码上去，喜欢用碗像扣肉一样的蒸法就上下调过来，都差不多的；然后就放进蒸锅去蒸，这个时间其实主要是看你的配菜选择，以及切片的厚度，土豆的话半个小时左右就差不多了，芋头我一般蒸40分钟左右，藕就要至少1个小时以上了，蒸好之后撒上葱花就可以吃了。
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第1个回答 2019-01-05
这个可是我最拿手的菜了，猪五花肉300克、莲藕200克，蒸肉米粉在超市中购买1-2包、腐乳汁少许、姜片3-5片、葱段少许；另外需要准备如下调料：蚝油1大勺，白糖1小勺，生抽10毫升，老抽5毫升，黄酒15毫升，盐2克；将五花肉切成你能接受的大小，将肉切成稍微大点的藕块，清洗干净沥干水分待用。五花肉切片后，需要放入清水锅中，加入姜片料酒后焯以下水的，我自己觉得这样卫生，同时还能去除猪肉的肉腥味。五花肉炒过水后，沥干放入大碗中，放入刚刚准备的调味料（蚝油1大勺，白糖1小勺，生抽10毫升，老抽5毫升，黄酒15毫升，盐2克）搅拌均匀后腌制30分钟。莲藕块先放入一部分米粉和食盐或者加一点点的十三香，搅拌均匀待用。将莲藕块和腌好的肉片混合，加入米粉拌匀，将藕块放在下面打底，上面均匀的码上我们刚刚腌制好的五花肉块最后就是上锅蒸了，家中的蒸锅中水要一次放足，上锅蒸大约1-2个小时，中火左右。
第2个回答 2019-01-05
肥三瘦七鲜猪肉，部位不限，能切长条大片就行。自己炒的米粉。葱、姜、盐、甜面酱、生抽。单列炒米粉。一般做米饭的大米，直接下锅炒，半斤米给三个八角，中火勤翻炒到米粒焦黄开花，关火，挑出八角，炒米冷了后给破碎成碎米粉就成。我用的是微型手摇小钢磨。注意不要破碎成齑粉，要成碎米状。腌肉、拌肉和蒸肉。肉切半分厚长条片，菜盆里给一汤勺甜面酱，倒生抽懈开成酱油状，姜拍开剁碎，葱切段，给盐拌开给肉再拌匀，十分钟给米粉用筷子拌肉，以肉块全部粘满为限。然后肉皮朝下整齐码放蒸肉碗里，放入蒸锅，水开上汽加盖，大火40分钟或者中火一小时。端出来扣在盘子里成菜。
第3个回答 2019-01-05
食材:五花肉500克，炸粉1包(约80克、超市有售)，生抽、老抽、食盐、鸡精、料酒、红方乳汁(红豆腐乳汁)、白糖。佐料多少取决于食用人的口味，口重的多放些，口轻的少放些则已。将五花肉洗净切成厚片状，依次将上述食材放置盆中，用手拌匀并腌制30分钟。而后，将拌好的粉蒸肉逐片摆放于碗中，肉皮一律朝下。蒸煮:将摆放好的粉蒸肉放置高压锅中大火蒸烧致上汽，改小火约50分钟关火。这里是关键，为什么要50分钟？是为了让粉蒸肉蒸出油来。否则，干吧吧的不好吃。出锅:将蒸好的粉蒸肉趁热扣于盘中，热气腾腾地端上桌，立刻香气四溢，勾人食欲。
第4个回答 2019-01-06
上我家做粉蒸肉的话基本上都是买的那种粉，然后裹上肉就直接放上蒸笼上去蒸就行了，蒸出来之后再蘸上酱料就端到碗里，放上餐桌吃了。
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