青菜焯水如何保持绿色？

Question

如题所述

Answer 1

1.在焯菜的水中放少许植物油和盐。
　　2.把焯好的菜及时过一下凉水，再捞出沥干水分。
　　正确的焯菜方法是，锅里加大量水烧开，倒一点色拉油，放少许的盐。将菜分多次、少量地投入锅中，投入量的原则就是，要保证锅里的水一直微微冒泡。十几秒后，就能把菜捞起来了。

Answer 2

1、水量足，青菜冷水下锅，水量没过青菜；
2、火力旺，将水烧沸，减少青菜和空气接触；
3、加适量盐，防止叶绿素被破坏；
4、冷水泡，煮沸后迅速捞入冷水中，防止氧化。

Answer 3

青菜焯水如何保持绿色？
1.水量足，青菜冷水下锅，水量没过青菜；
2.火力旺，将水烧沸，减少青菜和空气接触；
3.加适量盐，防止叶绿素被破坏；
4.冷水泡，煮沸后迅速捞入冷水中，防止氧化。