生粉能代替玉米淀粉吗

Question

如题所述

Answer 1

生粉不能代替玉米淀粉。

生面粉不同于玉米淀粉。虽然生粉和淀粉有很多共同点，主要用途也主要是用于水淀粉的增稠和退浆，但其实两者差别很大。

虽然小麦、玉米、红薯、葛根等植物都可以做淀粉，包括玉米淀粉，但是淀粉不能代替玉米淀粉，因为它们的用途不一样。

如淀粉中的木薯淀粉常被用来制作芋头等食材，而玉米淀粉则是白色带黄色粉末。常用来做油炸食品，口感酥脆。如果购买的淀粉表面有玉米淀粉字样，可以更换。