猪蹄爪的做法

Question

如题所述

Answer 1

 

香焖猪蹄

主料main

猪蹄3个 大葱1根 大蒜2瓣 八角2个

辅料others

香叶3片 红花椒1小把 酱油20克 蚝油20克 老抽10克 料酒20克 盐3克 姜片6片 清水1大碗 胡椒粉3克

香焖猪蹄最适合用的灶具就是砂锅，砂锅的存温能力很强，就算是熄火了，只要不开盖晾着，这锅里面还是会继续沸腾一段时间，让锅里的食物能更加的入味，既省了火还省了时，这口感还真不是高压锅炖煮出来能比的呢。接下来我将和大家分享这一道超级美味的香焖猪蹄的做法，您看一遍准会，只要吃过一次，您呀绝对念念不忘。

香焖猪蹄的做法

步骤step

1

准备好食材，做这菜不要贪心多加香料，有这几味就足够了，大葱带甜味，不仅能提鲜还能代替糖的部分，所以不要缺了这一个。

步骤step

2

焖猪蹄时，直接下锅煮是大错特错，多加1步，猪蹄Q弹够味不发硬，就是猪蹄先冷水入锅煮沸，让猪蹄里面的血水出尽，这样处理过的猪蹄鲜而不腥。

步骤step

3

将焯水过的猪蹄放入砂锅里，放入姜片和大蒜。

步骤step

4

倒入酱油蚝油和胡椒粉，放入八角香叶和红花椒。

步骤step

5

最后把盐和清水，老抽混合成酱汁倒入锅里，端起砂锅晃几下，让底部也充满酱汁，这样能避免糊底。

步骤step

6

盖上盖子中火开始煮，将近沸腾后开盖，用筷子将猪蹄翻一翻底部。直接盖上2层锅盖，小火焖煮40分钟节出锅，这样的砂锅能让里面的温度一直维持，并且水分不会蒸发过度，煮猪蹄什么的特别好。

步骤step

7

香喷喷的焖猪蹄就出锅了，这个猪蹄的皮是Q弹的，吃起来口感极佳，肉质不柴不烂

步骤step

8

成品

香焖猪蹄的成品图

Answer 2

红烧黄豆猪蹄

用料 猪蹄2个；黄豆400g；葱1大根；姜30g；冰糖65g；盐适量；白酒2汤勺tbsp；生抽酱油100g；老抽酱油50g；红烧汁50g；清水4L；花椒1汤勺tbsp；大料1个；桂皮1根；香叶3片；肉豆蔻半个 做法

准备食材。
黄豆提前浸泡6-8小时。猪蹄洗净放入锅中冷水煮开后撇去浮沫，再用清水洗净备用。
将香料装入茶包袋中。
将猪蹄，葱，姜，盐，冰糖和香料袋倒入锅中。
然后加入生抽酱油，老抽酱油，白酒。
加入红烧汁和料酒。
再加入黄豆和清水。
大火煮开后小火炖煮40-50分钟。
直到猪蹄软烂。
香菇黄豆炖猪蹄

用料 黄豆抓4把；香菇10朵；木耳少许少许；猪蹄一个；生姜几片；大蒜5瓣；大料2个 做法

猪蹄洗净，放几片姜，料酒少许焯下水去下腥味和脏东西
黄豆需要头天晚上泡好备用
准备好所有材料，依次把猪蹄、黄豆、香菇、生姜、料酒、大料2个放砂锅里，放入水一点要没过所有材料，慢火炖
我是放炭火上的，大概1个小时后放入木耳，大蒜再炖10几分钟就可以了本回答被网友采纳

Answer 3

红烧黄豆猪蹄

用料 猪蹄2个；黄豆400g；葱1大根；姜30g；冰糖65g；盐适量；白酒2汤勺tbsp；生抽酱油100g；老抽酱油50g；红烧汁50g；清水4L；花椒1汤勺tbsp；大料1个；桂皮1根；香叶3片；肉豆蔻半个 做法

准备食材。
黄豆提前浸泡6-8小时。猪蹄洗净放入锅中冷水煮开后撇去浮沫，再用清水洗净备用。
将香料装入茶包袋中。
将猪蹄，葱，姜，盐，冰糖和香料袋倒入锅中。
然后加入生抽酱油，老抽酱油，白酒。
加入红烧汁和料酒。
再加入黄豆和清水。
大火煮开后小火炖煮40-50分钟。
直到猪蹄软烂。
香菇黄豆炖猪蹄

用料 黄豆抓4把；香菇10朵；木耳少许少许；猪蹄一个；生姜几片；大蒜5瓣；大料2个 做法

猪蹄洗净，放几片姜，料酒少许焯下水去下腥味和脏东西
黄豆需要头天晚上泡好备用
准备好所有材料，依次把猪蹄、黄豆、香菇、生姜、料酒、大料2个放砂锅里，放入水一点要没过所有材料，慢火炖
我是放炭火上的，大概1个小时后放入木耳，大蒜再炖10几分钟就可以了

Answer 4

红烧黄豆猪蹄

用料 猪蹄2个；黄豆400g；葱1大根；姜30g；冰糖65g；盐适量；白酒2汤勺tbsp；生抽酱油100g；老抽酱油50g；红烧汁50g；清水4L；花椒1汤勺tbsp；大料1个；桂皮1根；香叶3片；肉豆蔻半个 做法

准备食材。
黄豆提前浸泡6-8小时。猪蹄洗净放入锅中冷水煮开后撇去浮沫，再用清水洗净备用。
将香料装入茶包袋中。
将猪蹄，葱，姜，盐，冰糖和香料袋倒入锅中。
然后加入生抽酱油，老抽酱油，白酒。
加入红烧汁和料酒。
再加入黄豆和清水。
大火煮开后小火炖煮40-50分钟。
直到猪蹄软烂。
香菇黄豆炖猪蹄

用料 黄豆抓4把；香菇10朵；木耳少许少许；猪蹄一个；生姜几片；大蒜5瓣；大料2个 做法

猪蹄洗净，放几片姜，料酒少许焯下水去下腥味和脏东西
黄豆需要头天晚上泡好备用
准备好所有材料，依次把猪蹄、黄豆、香菇、生姜、料酒、大料2个放砂锅里，放入水一点要没过所有材料，慢火炖
我是放炭火上的，大概1个小时后放入木耳，大蒜再炖10几分钟就可以了本回答被网友采纳

Answer 5

用料 猪蹄2个；黄豆400g；葱1大根；姜30g；冰糖65g；盐适量；白酒2汤勺tbsp；生抽酱油100g；老抽酱油50g；红烧汁50g；清水4L；花椒1汤勺tbsp；大料1个；桂皮1根；香叶3片；肉豆蔻半个 做法

准备食材。
黄豆提前浸泡6-8小时。猪蹄洗净放入锅中冷水煮开后撇去浮沫，再用清水洗净备用。
将香料装入茶包袋中。
将猪蹄，葱，姜，盐，冰糖和香料袋倒入锅中。
然后加入生抽酱油，老抽酱油，白酒。
加入红烧汁和料酒。
再加入黄豆和清水。
大火煮开后小火炖煮40-50分钟。
直到猪蹄软烂。
香菇黄豆炖猪蹄

用料 黄豆抓4把；香菇10朵；木耳少许少许；猪蹄一个；生姜几片；大蒜5瓣；大料2个 做法

猪蹄洗净，放几片姜，料酒少许焯下水去下腥味和脏东西
黄豆需要头天晚上泡好备用
准备好所有材料，依次把猪蹄、黄豆、香菇、生姜、料酒、大料2个放砂锅里，放入水一点要没过所有材料，慢火炖
我是放炭火上的，大概1个小时后放入木耳，大蒜再炖10几分钟就可以了