猪爪家常做法

Question

如题所述

Answer 1

一、卤猪蹄

原料：猪蹄450克，花生38克，廖排骨卤汁500g，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。

制作：

1、猪蹄切块后，用水烫过取出。

2、猪蹄、花生及香料一同用大火煮15分钟。

备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。

二、葱炖猪蹄

原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。

制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。

功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。

三、红烧猪蹄

原料：猪蹄750克。

调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

制作：

（1）将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

（2）用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

（3）加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

Answer 2

腐竹焖猪脚
主料：
腐竹 (150克)、猪脚 (1只)、调料蒜 (适量)、姜片 (适量)、大料 (适量)、酱油 (适量)、红烧汁 (适量)、白糖 (适量)

做法：
1、腐竹过下清水撕成小段，猪脚洗净氽水。

2、姜片，蒜，大料备好

3、锅中下油，待油起小泡放入腐竹。

4、腐竹炸至金黄色捞起马上放入凉水中浸泡至软，捞起沥干水份备用

5、猪脚入白锅(不放任何调料的锅)翻炒，把猪脚的水份逼出(倒出多余水分)，直至把猪脚煮至干爽金黄色盛出备用。

6、锅中留少许油，将姜，蒜，大料入锅中炒至出味。

7、这时倒入金黄的猪脚至锅中翻炒。

8、翻炒几分钟后，放入炸好的腐竹，1小匙盐，少许白糖调味，酱油，红烧汁，倒入没过猪脚的清水，盖上盖大火煮开后转小火约煮40分钟。

9、中途翻一翻。

10、约40分钟上碟。

11、我盛了两盘的份量，这个份量可以吃上两餐哦

12、猪脚皮脆爽口，肉汁多而嫩，腐竹吸收了猪脚的鲜味，美味。

黄豆炖猪脚
主料：
猪脚 (1000克)、黄豆 (400克)、调料清水 (适量、)油 (适量)、盐 (适量)

做法:
1、准备的材料：黄豆和猪脚

2、将黄豆浸泡1小时，清水最好多一些。

3、起油锅，放入剁好的猪脚，

4、猪脚变色后就可以起锅了，

5、将炒过的猪脚放入电高压锅中，

6、放入浸泡好的黄豆，

7、适量的清水，一定要没过材料哦，

8、盖上盖子，烧上35分钟。就可以了。等煮好后，放适量的盐。过夜后，将浮在上面的油弄干净，这样吃起来就不觉得油腻了。本回答被网友采纳

Answer 3

可以炖汤喝，炖出来的汤非常浓郁，喝汤吃肉还是不错的

Answer 4

黄豆炖猪蹄的做法  

黄豆提前一天凉水泡上



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买的时候让人家切小块，凉水下锅加入两勺料酒，凉快姜片焯水去腥去沫



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冲洗干净备用



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准备好料备用



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冰糖在油里炒出糖色



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下猪蹄翻炒变色



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加入调料，老抽，生抽，蚝油，一勺料酒，一勺盐，翻炒均匀，加入凉白开大火煮开，转小火慢炖20分钟，入味且肉筋会软糯一些



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放黄豆，小火炖20分钟



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尝盐头，大火收汁，搞定美味的黄豆猪脚，软糯滑口



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Answer 5

焖煮猪蹄

用料：

猪蹄、小葱、生姜、八角、香叶、桂皮、冰糖、大蒜、料酒

做法步骤：

第一步：猪蹄凉水下锅，加入一点料酒去腥，大火烧开后再煮三分钟，彻底焯出血水和腥味，捞出之后冲洗干净备用。然后再把小葱切段、生姜切片、大蒜切块。


第二步：锅中加入食用油，油烧热加入冰糖，小火慢炒，炒的时候可以不时按压冰糖，把冰糖压碎，待冰糖全部熬化之后倒入猪蹄，快速翻炒，使猪蹄均匀地裹上糖色。

第三步：猪蹄中放入生姜、小葱、大蒜、八角、桂皮、香叶，快速翻炒出香味。炒香之后倒入半瓶啤酒，再加入两勺生抽、一勺老抽调色，再加入适量清水，大火煮开。


第四步：煮开后连汤带肉倒进砂锅，放上葱叶，小火慢炖一个小时。一个小时后捞出葱结，在肉中放半勺盐、适量蚝油，大火收汁，待汤汁浓郁即可出锅。本回答被网友采纳