粉条鸡蛋的做法

Question

如题所述

Answer 1

粉条炒鸡蛋

工艺炒

口味葱香味

时间60分钟

难度初中水平

主料

红薯粉丝200克 鸡蛋2个2人份

辅料

食盐适量 油适量 大葱适量 毛葱头4个 香菜适量 生抽适量 花椒粉适量 辣椒酱适量

粉条炒鸡蛋的做法

1

这是参加活动赠送的红薯粉条，别看比较松散，可是特别筋道。

2

需要用水煮一下，否则不太容易成熟。

3

准备好小毛洋葱

4

切成小块

5

葱姜蒜切好备用

6

鸡蛋打散加少许食盐备用。

7

粉条出锅沥净水

8

将面粉和玉米淀粉各半放入容器内，将煮软的粉条放入容器里，使粉条均匀裹上面粉。

9

将所有粉条裹上面粉后，备用。

10

炒锅放油，倒入鸡蛋液划散成蛋碎，盛出。

11

炒锅加油，放入裹上面粉的粉条翻炒。

12

为防止粉条粘连，用锅铲和筷子一起，边翻边抖散。

13

粉条炒软后成出备用。

14

炒锅另外放油，下葱姜蒜爆香。

15

再放入毛洋葱炒香

16

放入辣椒酱。

17

翻炒均匀，至辣椒出香味。

18

将炒好的鸡蛋放入锅中。

19

再将炒好的粉条放入锅中。

20

加入生抽/食盐和花椒粉

21

翻炒均匀。

22

撒入香菜调味调色。

23

拌匀后，关火

24

出锅装盘即可食用

粉条炒鸡蛋的烹饪技巧

这款粉条是干炒，所以制作的时候，一定要泡软粉条，象我这种比较粗、筋道不好熟的，煮一下也是可以的。
辣椒酱是提味增色的，也可以用豆瓣酱，因为不太喜欢吃辣，只放了一小勺。
家里没有蒜苗，所以用小毛洋葱代替，味道也很赞。
调味料用花椒粉代替了十三香，只要喜欢可以调整调味料。