泡椒鳝鱼的做法

如题所述


黄鳝500克
蒜苔100克
辅料
泡海椒50克
泡姜50克
菜籽油4茶匙
料酒2茶匙
郫县豆瓣1茶匙
花椒1撮
白糖少许
醋少许
步骤1

黄鳝破腹、取骨、切头、划长片(均由卖家代劳),泡洗去血水、沥水

步骤2

泡海椒切破,泡姜切片,蒜苔去老梗、切段

步骤3

锅热多油,五六成热下鳝片

步骤4

炸至表面起小泡捞出

步骤5

倒出多余油,小火下花椒、郫县豆瓣、泡姜、泡海椒和少许白糖炒香

步骤6

中火下鳝片,加少许水翻炒

步骤7

倒出多余油,小火下花椒、郫县豆瓣、泡姜、泡海椒和少许白糖炒香

步骤6

中火下鳝片,加少许水翻炒

步骤7

放蒜苔翻炒

步骤8

大火加料酒,炒蒜苔微软,汁干、滴少许醋即可
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
相似回答