川菜经典“泡椒鳝鱼”怎么做

Question

如题所述

Answer 1

[泡椒鳝鱼]
食材明细:鳝鱼500克,泡椒50克,姜8克,大蒜(白皮)8克,大葱8克,酱油8克,醋8克,盐15克,味精5克,料酒8克,白砂糖8克,植物油30克
泡椒鳝鱼的做法详细步骤
1. 将经过宰杀洗净的鳝鱼切成3.5厘米长的段；
2. 泡红辣椒、姜剁细成末备用；
3. 蒜切片，蒜切短段；
4. 将锅内油烧至七成热，放入鳝段煸干水气，加剁细的泡红辣椒和姜、蒜片，炒出香味，烹料酒炒匀，加酱油、盐、白糖和肉汤500毫升；
5. 烧开后移微火上将鳝鱼烧软；
6. 待锅内汤汁基本烧干时，加味精、葱段、醋，将汁收干亮油，起锅晾凉，装碟即成。
泡椒鳝鱼的做法小贴士
食物相克：
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

Answer 2

泡椒鳝鱼的做法步骤
泡椒鳝鱼的做法步骤：1 1野生鳝鱼宰杀，切片。不要洗，带血下锅。
泡椒鳝鱼的做法步骤：2 2泡椒、泡姜、老姜、大蒜洗净，切好。
泡椒鳝鱼的做法步骤：3 3蒜苔、青椒洗净，切好。
泡椒鳝鱼的做法步骤：4 4开大火，炒锅下油加热，放入泡椒、泡姜、老姜、大蒜、花椒炝锅。
泡椒鳝鱼的做法步骤：5 5炒出香味后，下鳝鱼，加料酒翻炒。
泡椒鳝鱼的做法步骤：6 6鳝鱼断生后铲出。
泡椒鳝鱼的做法步骤：7 7锅中余油加入蒜苔、青椒翻炒。
泡椒鳝鱼的做法步骤：8 8蒜苔断生后加入鳝鱼继续翻炒，至鳝鱼炒熟后关火。加入盐、鸡精、白胡椒拌匀。
泡椒鳝鱼的做法步骤：9 9装盘上桌，大功告成。本回答被网友采纳