第1个回答 2020-10-11
有些美食在外地人看来很奇怪，挺喜欢，吃起来就美味无穷。比如螺丝粉，臭豆豆腐。这些味道都很独特，但是吃起来都很香，闻起来特臭。听到人家吃都觉得好奇怪，怎么会吃这种特臭的东西。但是真正自己吃起来也会倒挺美，特别是臭豆腐，外地人看起来奇奇怪怪的，但是吃起来味道真的很不错，真的非常美味啊。长沙臭豆腐是湖南长沙传统的特色名吃，长沙当地人又称臭干子。色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣。 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。传说慈禧太后在秋末冬初也喜欢吃它，还将其列为御膳小菜，但嫌其名称不雅，按其青色方正的特点，取名“青方”。有很多当地人爱吃的东西，外地人都吃不惯，比如说毛蛋。也就是鸡蛋快要孵化出来以后腌制煮熟做成的小鸡和鸡蛋的混合物。当地人很爱吃，但是外地人看完以后90%的人都吃不下去。心里面有一点抗拒感觉很奇怪。在我们当地也有这样的食物。嗯，土豆会做成各种形状的面食，沾上调回来吃。可以说一桌子的菜几乎都可以用，土豆来做成。我们当地成为土豆宴，可是外地人却不能接受感觉一直出土豆有什么营养？
第2个回答 2020-10-11
四川人特别喜欢，但是外地人欣赏不来的素菜，城事君还是首推折耳根。
1、折耳根。▼▼▼
外地人称为鱼腥草。在外地人眼中，鱼腥草是入药或者动物饲料的植物。他们对鱼腥草的刺激气味深恶痛绝，闻到都要干呕。然而，四川人却觉得，问到折耳根的味道就食欲大开。
四川人简直将折耳根的吃法发挥到了极致。
传统的吃法是凉拌折耳根，现在，除了凉拌，折耳根还被用在各个地方，作为主菜和香料，无处不在。
比如折耳根串串、折耳根狼牙土豆、折耳根烤鱼、折耳根烤脑花、折耳根豆腐脑…等等等等。
折耳根牛肉串串▼▼▼
折耳根烤鱼▼▼▼
折耳根狼牙土豆▼▼▼
折耳根烤脑花▼▼▼
2、香菜，又叫芫须
和折耳根一样，香菜有比较强的刺激气味，四川觉得非常香，所以在川菜中，香菜作为香料无处不在。
城事君觉得，香菜是部分非四川人除折耳根外，最不能接受的另一种素菜了。
香菜在所有的四川凉菜中，存在感超级强；在汤菜中也一样，出锅时，撒上切碎的香菜，是四川人喝汤前最具仪式感的动作之一了。▼▼▼
四川人还会用香菜来做香菜肉丸、香菜牛肉串串，就是喜欢香菜的香气。
香菜肉丸▼▼▼
香菜牛肉串串▼▼▼
除了做香料，部分“丧心病狂”的四川人，比如城事君本人，还非常喜欢把香菜当成蔬菜，直接吃。比如烫火锅的时候，在清汤锅的烫香菜，是我最喜欢的一道素菜了。▼▼▼
再比如凉拌香菜，也是很受四川人欢迎的，有时，连香菜的根也不会放过。▼▼▼
不仅如此，“可怕”四川人还发明了让外地人闻风丧胆的“香菜拌折耳根”，四川人钟爱的两种香气混合，四川人简直爱到骨子里，然鹅，外地人简直要掀桌了吧！哈哈▼▼▼
哈哈哈，折耳根凉拌香菜，强大的四川特色菜，“爱我，你怕了吗？！”
1、折耳根。▼▼▼
外地人称为鱼腥草。在外地人眼中，鱼腥草是入药或者动物饲料的植物。他们对鱼腥草的刺激气味深恶痛绝，闻到都要干呕。然而，四川人却觉得，问到折耳根的味道就食欲大开。
四川人简直将折耳根的吃法发挥到了极致。
传统的吃法是凉拌折耳根，现在，除了凉拌，折耳根还被用在各个地方，作为主菜和香料，无处不在。
比如折耳根串串、折耳根狼牙土豆、折耳根烤鱼、折耳根烤脑花、折耳根豆腐脑…等等等等。
折耳根牛肉串串▼▼▼
折耳根烤鱼▼▼▼
折耳根狼牙土豆▼▼▼
折耳根烤脑花▼▼▼
2、香菜，又叫芫须
和折耳根一样，香菜有比较强的刺激气味，四川觉得非常香，所以在川菜中，香菜作为香料无处不在。
城事君觉得，香菜是部分非四川人除折耳根外，最不能接受的另一种素菜了。
香菜在所有的四川凉菜中，存在感超级强；在汤菜中也一样，出锅时，撒上切碎的香菜，是四川人喝汤前最具仪式感的动作之一了。▼▼▼
四川人还会用香菜来做香菜肉丸、香菜牛肉串串，就是喜欢香菜的香气。
香菜肉丸▼▼▼
香菜牛肉串串▼▼▼
除了做香料，部分“丧心病狂”的四川人，比如城事君本人，还非常喜欢把香菜当成蔬菜，直接吃。比如烫火锅的时候，在清汤锅的烫香菜，是我最喜欢的一道素菜了。▼▼▼
再比如凉拌香菜，也是很受四川人欢迎的，有时，连香菜的根也不会放过。▼▼▼
不仅如此，“可怕”四川人还发明了让外地人闻风丧胆的“香菜拌折耳根”，四川人钟爱的两种香气混合，四川人简直爱到骨子里，然鹅，外地人简直要掀桌了吧！哈哈▼▼▼
哈哈哈，折耳根凉拌香菜，强大的四川特色菜，“爱我，你怕了吗？！”
第3个回答 2020-10-11
我认为认为有豆汁，豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的，具有养胃、解毒、清火的功效。千万不要以为和豆浆一个味道。两个字可以形容豆汁的味道：“酸、馊”有喝不惯的当场吐得都有，喝惯的，哪天没有喝一碗。还有面茶，面茶不是茶汤，而是糜子面煮成的糊状物，表面淋上芝麻酱和芝麻盐，芝麻酱要提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上。面茶很烫，其实用吸溜更加恰当。碗里的面茶和麻将一起流到碗边再入口中。这个口感也吓退有部分人，不敢吃。因此豆汁和面茶在当地是美食，但外地人觉得不好吃很奇怪。
第4个回答 2020-10-11
北京豆汁
一说起北京小吃，大家脑海里一定是冰糖葫芦之类的，其次是豆汁，豆汁也绝对是北京最具代表性小吃之一。它的历史十分悠久，豆汁与我们喝的豆浆可不是一样的。它的味更酸，还带点苦，有着轻微的酸臭味。但是北京人却特别爱喝豆汁，在喝豆汁的时候完全是个享受的过程。经常可以看到许多人排着队也要吃的美食，但是外地人就十分接受不了，主要是味道十分让人难以接受导致不能以下咽，想尝试的朋友还是可以品尝一下。
贵州牛瘪火锅
在本地这个牛瘪火锅可是十分贵，牛瘪火锅的做法很奇特，将牛宰杀后，要取出牛肠胃中还没有消化完的草料，将它挤出汁液后再和中草药以及香料一起混合放入锅中小火煮，最后制成牛瘪火锅汤底。但这道只属于贵州本地美食，在外地人眼里却不敢轻易碰。主要是因为牛瘪火锅的汤底原料本身就有一股腐烂的臭味，一般外地人吃并没有香草味，只要药的苦味，其中还有着辣味。
云贵川鱼腥草
鱼腥草也叫折耳根，我常常用它泡水，但是最常见的吃法就是用酱油、辣椒以及其它辅料一起凉拌。鱼腥草这样凉拌的做法十分酸爽脆嫩还开胃，但是对于外地人鱼腥草只有鱼腥味，也是根据个人的口感，有些人喜欢，有些人就不太喜欢了。但是对于小编来说，这样的吃法相对于其他还是可以接受了的，有机会试吃的朋友可要品尝一下，还是别错过了。
一说起北京小吃，大家脑海里一定是冰糖葫芦之类的，其次是豆汁，豆汁也绝对是北京最具代表性小吃之一。它的历史十分悠久，豆汁与我们喝的豆浆可不是一样的。它的味更酸，还带点苦，有着轻微的酸臭味。但是北京人却特别爱喝豆汁，在喝豆汁的时候完全是个享受的过程。经常可以看到许多人排着队也要吃的美食，但是外地人就十分接受不了，主要是味道十分让人难以接受导致不能以下咽，想尝试的朋友还是可以品尝一下。
贵州牛瘪火锅
在本地这个牛瘪火锅可是十分贵，牛瘪火锅的做法很奇特，将牛宰杀后，要取出牛肠胃中还没有消化完的草料，将它挤出汁液后再和中草药以及香料一起混合放入锅中小火煮，最后制成牛瘪火锅汤底。但这道只属于贵州本地美食，在外地人眼里却不敢轻易碰。主要是因为牛瘪火锅的汤底原料本身就有一股腐烂的臭味，一般外地人吃并没有香草味，只要药的苦味，其中还有着辣味。
云贵川鱼腥草
鱼腥草也叫折耳根，我常常用它泡水，但是最常见的吃法就是用酱油、辣椒以及其它辅料一起凉拌。鱼腥草这样凉拌的做法十分酸爽脆嫩还开胃，但是对于外地人鱼腥草只有鱼腥味，也是根据个人的口感，有些人喜欢，有些人就不太喜欢了。但是对于小编来说，这样的吃法相对于其他还是可以接受了的，有机会试吃的朋友可要品尝一下，还是别错过了。
第5个回答 2020-10-07
乱炖就很奇怪，主料3人份
五花肉500克
猪肉馅500克
猪大肠500克
辅料
盐卤豆腐1块
黄豆酱油25克
黄酒30克
冰糖15克
酱豆腐1块
高度白酒适量
食盐5克
葱1棵
姜1小块
红粬米少许
八角3个
香叶4片
桂皮2小块
花椒1小撮
植物油适量
熟鸡蛋2个
步骤1农家一锅炖的做法大全
主料：精五花肉500克、肉馅500克、生大肠500克 配料：盐卤豆腐1块 调料：黄豆酱油25克、黄酒30克、冰糖15克、酱豆腐1块、高度白酒适量、盐2茶匙、葱1棵、姜1小块、红粬米少许 香料：八角3个、香叶4片、桂皮2小块、花椒1小撮
步骤2农家一锅炖的做法图解
大肠翻过来去部分肠油，用碱和盐抓一会儿，冲冲，再用醋抓一会儿洗净，放高度白酒焯两遍水切成小段备用
步骤3农家一锅炖的家常做法
葱切片姜切丝在适量清水中泡一会儿做成葱姜水，肉馅放1克盐，用少量葱姜水调适量淀粉分次倒进肉馅中打上劲儿
步骤4农家一锅炖的简单做法
锅中倒油烧至六七成热，肉馅挤成丸子放油中炸至表面定型约七八成熟就可以了
步骤5农家一锅炖怎么吃
五花肉放少许葱姜小火煮十分钟捞出
步骤6农家一锅炖怎么做
趁热抹酱油上色，在八成热的油中炸一下，至表皮变成深棕色切大厚片备用
步骤7农家一锅炖怎么炒
最后豆腐切大厚片，在八成热的油中炸至表面金黄定型捞出
步骤8农家一锅炖怎么煮
处理好的所有食材
步骤9农家一锅炖怎么炖
五花肉，丸子和大肠分别码在锅中，可放两个熟鸡蛋进去，倒入热水刚刚浸过原料，烧开，放酱油，黄酒，酱豆腐，冰糖和适量盐，再放四种香料和葱段姜片烧开后转最小火，最后放几粒红粬米提提色，盖锅盖焖烧2个半小时左右即可，到2个小时的时候可以把炸豆腐放进去一起煮
成品图
烹饪技巧
这个菜火候非常重要，要用最小火，让汤面保持一点点的微开就可以，这样汤汁不会很快耗干，而且原料吸收的味道会更好，放水刚泡和原料持平就差不多了，水也别太多，那样味道会很淡，最后半小时把火稍微开大一点点，让汤稍微耗一些，这样味道才浓厚
大肠腥味较重，首先要洗净，然后在两次焯水的时候要多放些高度白酒去异味，第二次焯的时候再放少许葱姜和花椒，中小火稍微多煮几分钟，这样出来的大肠几乎没什么异味了，这才可以和其它材料一起炖，肠别切太大，不容易和其它原料同时熟
如果觉得炸肉麻烦，可以省略炸这一步，炒锅放一点点油，把生肉皮在上边烙一会儿再煮，这样肉皮也有Q的口感
做丸子的肉馅最好不要放葱姜，一炸容易糊，做点葱姜水就可以，不过有时候如果来不及也能放葱姜，家里吃就不用太讲究了，淀粉水要一点点的打进肉馅里，不能一下全放进去，最后要朝一个方向不挺的搅动，直到上劲了，这样才能保证炖两个多小时丸子不会烂在锅里，而且还有一定口感
炸豆腐一定要最后快成熟的时候再下，因为炸豆腐很吸味道，太早放进去占地儿，而且会变咸，也会烂掉
煮几个鸡蛋扔进去一起煮就是卤蛋了，这个也非常棒，这次没放土豆和萝卜，大家要是做的时候可以放一些，也别放早了，否则全烂锅里，土豆有个二十分钟就熟了，萝卜四十分钟也差不多了
五花肉500克
猪肉馅500克
猪大肠500克
辅料
盐卤豆腐1块
黄豆酱油25克
黄酒30克
冰糖15克
酱豆腐1块
高度白酒适量
食盐5克
葱1棵
姜1小块
红粬米少许
八角3个
香叶4片
桂皮2小块
花椒1小撮
植物油适量
熟鸡蛋2个
步骤1农家一锅炖的做法大全
主料：精五花肉500克、肉馅500克、生大肠500克 配料：盐卤豆腐1块 调料：黄豆酱油25克、黄酒30克、冰糖15克、酱豆腐1块、高度白酒适量、盐2茶匙、葱1棵、姜1小块、红粬米少许 香料：八角3个、香叶4片、桂皮2小块、花椒1小撮
步骤2农家一锅炖的做法图解
大肠翻过来去部分肠油，用碱和盐抓一会儿，冲冲，再用醋抓一会儿洗净，放高度白酒焯两遍水切成小段备用
步骤3农家一锅炖的家常做法
葱切片姜切丝在适量清水中泡一会儿做成葱姜水，肉馅放1克盐，用少量葱姜水调适量淀粉分次倒进肉馅中打上劲儿
步骤4农家一锅炖的简单做法
锅中倒油烧至六七成热，肉馅挤成丸子放油中炸至表面定型约七八成熟就可以了
步骤5农家一锅炖怎么吃
五花肉放少许葱姜小火煮十分钟捞出
步骤6农家一锅炖怎么做
趁热抹酱油上色，在八成热的油中炸一下，至表皮变成深棕色切大厚片备用
步骤7农家一锅炖怎么炒
最后豆腐切大厚片，在八成热的油中炸至表面金黄定型捞出
步骤8农家一锅炖怎么煮
处理好的所有食材
步骤9农家一锅炖怎么炖
五花肉，丸子和大肠分别码在锅中，可放两个熟鸡蛋进去，倒入热水刚刚浸过原料，烧开，放酱油，黄酒，酱豆腐，冰糖和适量盐，再放四种香料和葱段姜片烧开后转最小火，最后放几粒红粬米提提色，盖锅盖焖烧2个半小时左右即可，到2个小时的时候可以把炸豆腐放进去一起煮
成品图
烹饪技巧
这个菜火候非常重要，要用最小火，让汤面保持一点点的微开就可以，这样汤汁不会很快耗干，而且原料吸收的味道会更好，放水刚泡和原料持平就差不多了，水也别太多，那样味道会很淡，最后半小时把火稍微开大一点点，让汤稍微耗一些，这样味道才浓厚
大肠腥味较重，首先要洗净，然后在两次焯水的时候要多放些高度白酒去异味，第二次焯的时候再放少许葱姜和花椒，中小火稍微多煮几分钟，这样出来的大肠几乎没什么异味了，这才可以和其它材料一起炖，肠别切太大，不容易和其它原料同时熟
如果觉得炸肉麻烦，可以省略炸这一步，炒锅放一点点油，把生肉皮在上边烙一会儿再煮，这样肉皮也有Q的口感
做丸子的肉馅最好不要放葱姜，一炸容易糊，做点葱姜水就可以，不过有时候如果来不及也能放葱姜，家里吃就不用太讲究了，淀粉水要一点点的打进肉馅里，不能一下全放进去，最后要朝一个方向不挺的搅动，直到上劲了，这样才能保证炖两个多小时丸子不会烂在锅里，而且还有一定口感
炸豆腐一定要最后快成熟的时候再下，因为炸豆腐很吸味道，太早放进去占地儿，而且会变咸，也会烂掉
煮几个鸡蛋扔进去一起煮就是卤蛋了，这个也非常棒，这次没放土豆和萝卜，大家要是做的时候可以放一些，也别放早了，否则全烂锅里，土豆有个二十分钟就熟了，萝卜四十分钟也差不多了
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