所谓“三分卤七分泡”，就是说卤制结束后要将食材在卤汤内浸泡一段时间，这样才能够使食材更入味。生活中，很多人都爱吃卤牛肉，常常因为自己做的不好，而放弃制作，今天就将五香牛肉的做法告诉给大家。
五香牛肉
辛香料配方：八角8克、小茴香3克、高良姜4克、白豆蔻5克、草果10克、香叶2克、砂仁4克、香菜籽2.5克、丁香1克、罗汉果10克、甘草2克、红豆蔻3克。
食材：牛肉3斤、花椒5g、料酒30ml、辣椒5克、食盐、味精、胡椒适量、老母鸡1斤、猪大骨1斤、白砂糖40克、红曲米20克、猪油100克、老姜100克、葱段50克。
做法：
1.先将牛肉改成小块洗净，用食盐、花椒、料酒、老姜腌制12小时，每3小时翻面一次，然后洗净后焯水备用。
2.把所有的辛香料全部洗净，用温水泡30分钟，倒掉水，留着辛香料使用。
3.锅中给水，把猪骨和老母鸡焯水，然后过冷水备用。
4.锅中另给10斤水，放入猪骨和老母鸡，大火烧开，小火炖煮90分钟，既成鲜汤。
5.锅中给油，放入白砂糖，炒成红褐色，放冷后，加入适量水，煮融化备用。
6.把辛香料、姜片、葱段、猪油放入煮好的鲜汤中，小火煮60分钟（葱段中途捞出），然后把红曲米包好，放入卤水中煮30分钟，取出来，在放入食盐、味精、胡椒、糖色、等调料，卤水就做好了。
7.最后放入焯水好的牛肉，不盖锅盖小火进行卤制60分钟左右，然后放在锅中冷卤6小时以上，即可食用。
8.卤好的牛肉容易切碎，大家可以把卤好的牛肉冰冻后，在进行切割，就不会切碎了。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-12-27
准备好新鲜的食材，把食材清洗干净，放入锅中，再加入适当的调味品和酱料，以及清水熬制上20分钟左右这样五香卤肉就做好了，非常的好吃，还很有营养。
第2个回答 2020-12-27
准备好新鲜的食材，将食材清洗干净之后，切成小块放在锅中，加入相应的酱料和调味品，搅拌之后倒入两罐啤酒盖上锅盖，慢火熬制30分钟，这样好吃的五香卤肉就做好了。
第3个回答 2020-12-27
首先可以准备一些五花肉，然后把五花肉放进锅里面，再倒满水，加入各种调味料，炖一个小时就可以了。
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