中草药配料表：沙参5g白芷5g党参5g扁豆10g枸杞10g苡米40g红枣25g山药5g百合5g莲子5g葱10g姜10g盐少许。
制作方法：
1、把各种中草药洗净;葱姜切段备用;新鲜鸽子洗净。
2、整只鸽子用冷水煮开(飞水)，除去血末后备用。
3、将沙锅里水淹过鸽子，下锅葱姜和各种药材煮开后换成文火继续炖煮1小时。
4、煮熟放入少许盐调味，出锅后吃肉饮汤都很美味。
制作用时：约1.5小时。
秘笈：枸杞鸽子汤的味道非常鲜美，饮时不必放很多调味料，一点盐就好。
2、银耳陈皮炖乳鸽
特点：味道清鲜，有滋阴补肺疗效。
制作方法：
1、乳鸽宰杀洗净，剁成块，放入沸水锅中氽水2分钟，用水冲凉，装入汤碗中。
2、水发白木耳洗净剖块，放入沸水锅中氽一下，也放入汤碗中，再放入水发陈皮。
3、锅置中火上，下高汤烧沸，加入精盐、味精、鸡精搅匀，冲入汤碗中，上笼屉用旺火蒸30分钟，至熟即可。
3、山药鸽子汤
原料：鸽子一只、山药一段、黑木耳2～3朵、鹌鹑蛋6～7个。
配料：红枣3个、枸杞少许。
调料：姜片，大葱段，料酒、盐、鸡精。
做法：
1、鸽子洗净，放入滚水里面，加点料酒，去血，捞出，洗净。
2、放入姜片，葱段，枸杞，红枣小火炖1.5小时。
3、山药刨皮，切棍刀块，泡发黑木耳，鹌鹑蛋像煮鸡蛋一样的煮一下，剥壳。
4、用筷子刺一下，比较酥的时候，放入鹌鹑蛋和黑木耳。
5、小火炖20分钟，放入山药，再炖到山药酥了，盐，鸡精调味即可。
鸽子怎么炖最营养？首先要选择新鲜的现杀的鸽子，炖鸽子的时候，加入枸杞、大枣、人参、党参、百合、山药、西洋参等一起煲汤，营养更加丰富，味道鲜美，鸽子汤重要的还是鸽子本身，可以根据自己的需要来放配料，最重要的就是不能伤害到鸽子本身所含的营养。
鸽子营养丰富，在生活中也是经常会吃的，鸽子的做法也有很多，不过最常见的就是用鸽子来炖汤了，鸽子本身的营养价值就很高，再加入枸杞、红枣、莲子、薏米等一起煲汤，营养更加丰富又好喝，我自己在家也是经常会炖鸽子汤喝，老人小孩都能喝，下面就给大家分享一下鸽子怎么炖最营养。
一、挑选鸽子
用鸽子来炖汤，鸽子的选择也很重要，最好选择新鲜的现杀的鸽子来炖汤，炖汤的话最好选择老鸽，因为老鸽脂肪含量低，炖出来的汤不会很油腻，老鸽的肉质比较甜，煮出来的鸽子汤比较鲜，老鸽也比较耐煮，炖出来的汤营样丰富又好喝。
二、制作步骤
1、食材：鸽子、红枣、薏米、枸杞、莲子、山药、葱、姜
调料：盐、料酒
2、把鸽子内脏处理干净，用水多冲洗几遍，把血水冲洗干净，把姜葱洗干净，姜切片，葱切段备用。
3、把鸽子凉水下锅焯水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开，焯水的过程中会有浮末，把浮末撇去，焯好水后捞出，用温水冲洗干净。
4、把红枣，薏米，枸杞，莲子清洗干净，准备一个砂锅，把鸽子放进去，加入适量的水，把红枣、薏米、莲子、枸杞放进去，盖上盖子，大火烧开。
5、火烧开后转小火炖煮一个小时，把山药去皮洗干净切段，时间到后，把山药放进去，继续炖煮半个小时，出锅时加入盐调味即可。
小技巧
1、鸽子要处理干净，多冲洗几遍，凉水下锅焯水，焯好水后用温水洗干净，这样炖出来的鸽子汤味道鲜美又营养。
2、可以根据自己的需要加入各种药材及配料，只要不伤害到鸽子本身所含的营养，煲鸽子汤时，水要一次加够，中途加水会影响汤的味道和营养。
3、掌握好火候，大火烧开转小火慢炖，盐要最后放，过早的放盐会使鸽子不容易炖烂，还会影响汤的味道，最好用砂锅炖鸽子汤，会更好喝。
总结：通过以上的分析，我们知道了，鸽子怎么炖最营养，鸽子本身就营养丰富，炖的时候根据自己的需要加入枸杞、大枣、人参、党参、百合、山药、西洋参等一起煲汤，营养更加丰富，只要不伤害到鸽子本身所含的营养，炖鸽子的时候水要一次加够，掌握好火候，盐要最后放，这样炖出来的鸽子汤好喝又营养。
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