怎么辨别肉丸子

Question

如题所述

Answer 1

市面上销售的普通肉丸含肉量很少，很多都是不用原料而仅用淀粉、食用胶、添加剂等制造出“弹性像乒乓球一样”的低成本丸子。但为何这些肉丸经烧烤后，又能释放出肉香呢？原来，如果想让丸子有弹性，肉丸子里就加弹力素；想更筋道就加“卡拉胶”，这样丸子煮的时候就不会碎；如果想使丸子显得更白净，可以使用增白剂，这样做出来的丸子更像猪肉丸；其中的一款牛肉精油香精，只要在淀粉里加入它，不用放牛肉就能做出味道乱真的“牛肉丸”；如果想要调颜色，可以用‘红曲红色素’；要想保鲜，就加保鲜剂，想要啥效果，这些添加剂都能调出来。
如何辨别？
“望”：如牛肉丸，100%牛肉丸产品颜色是灰白色的，而添加了其它肉类和添加剂的颜色则为暗黑色。一些猪肉丸因为加了增白剂，其白色会白得很抢眼，颜色过于鲜艳的有可能加了色素。
“闻”：质量差的肉丸血腥味、尿臊味，鸡精的味道很浓，正宗的肉丸子经过冰箱冻过之后，没什么味道。
“尝”：将买来的肉丸放入盛清水的锅煮熟，牛肉丸一咬开就有牛肉的味道，很脆;而假冒牛肉丸因为加了太多的淀粉和添加剂，黏性很大，有一股浓郁的鸡精味道。
“掂”：手掂就是用手掂掂重量，面粉做的牛肉丸一般较重，鲜肉做的都较轻，用手捏能立刻返回原形，加了弹力素的捏后反弹较慢。（赠人玫瑰 手有余香，我回答了你的问题,如果你很满意，请点击“好评”，如果不满意，你可以追问我。O(∩_∩)O谢谢。）

Answer 2

“望”：牛肉丸，100%牛肉丸产品颜色是灰白色的，而添加了其它肉类和添加剂的颜色则为暗黑色。
　　一些猪肉丸因为加了增白剂，其白色会白得很抢眼，颜色过于鲜艳的有可能加了色素。
　　“闻”：质量差的肉丸血腥味、尿臊味，鸡精的味道很浓，正宗的肉丸子经过冰箱冻过之后，没什么味道。
　　“尝”：将买来的肉丸放入盛清水的锅煮熟，牛肉丸一咬开就有牛肉的味道，很脆;而假冒牛肉丸因为加了太多的淀粉和添加剂，黏性很大，有一股浓郁的鸡精味道。
　　“掂”：手掂就是用手掂掂重量，面粉做的牛肉丸一般较重，鲜肉做的都较轻，用手捏能立刻返回原形，加了弹力素的捏后反弹较慢。
根据上诉方法，我们就不会吃到，不健康的肉丸子了！本回答被网友采纳

Answer 3

煮熟了 吃一个不就懂了

Answer 4

想吃自己做，买的就算了，烂肉算肉麻吗？