如何消除咸货中的亚硝酸盐

如题所述

第1个回答推荐于2018-09-17

　　少量亚硝酸盐对人体无害，人体会通过代谢排除掉，不必太在意它，那样反而会有心理负担。健康的人，多喝水，多排尿，要硝酸盐就不会随着尿液排出体外，不会对人体造成伤害。酸菜、咸菜、咸鱼、咸肉、腊肉等，这些食物在制作过程中，对人体有害物质-N-亚硝基化合物会增加，应该尽量避免食用。开水、食物煮太久也会积累亚硝酸盐。亚硝基化合物在碱性环境中比较稳定，一般条件下不易发生水解，但在酸性环境下加热至 70℃~100℃可以水解。本回答被网友采纳

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咸货滴油了还需要晒吗答：咸货滴油不是大问题，关键是从腌制到晾晒的时间要长，因为咸货用到大量的盐，在腌制过程中，会产生亚硝酸盐，这是致癌物，也是咸货不健康的关键点，但是亚硝酸盐时间长了也会自我分解，所以尽可能不要低于半个月时间。

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