米粉据传是古代中国五胡乱华时期北方民众避居南方而产生的食品，由于当时的北方人爱吃面食，吃不惯米饭，就把大米加工成如同面条一样的食品，经过时间的演变就变成了如今的米粉，如今在南方有些地方，人们可以三天不吃肉，但不能一日不食米粉，可见人们对米粉的喜欢程度，因制作工艺和添加的汤料，各地的米粉口味不一，可以说是各具特色，下面就来看看我国最好吃的10碗米粉，本地人视为美味百吃不厌，外地食客大为称赞，看看有没有你的家乡特产。
1、广西桂林米粉
桂林米粉是广西桂林的特色小吃，米粉在广西可以说是人人都爱吃的一道美食，有人说我国最早的米粉就出自广西桂林，这一说法虽然无从考证，但是广西各地都有自己特有的米粉，可见米粉在广西的热度，桂林米粉只是广西米粉的代表之一，像是老友粉、螺蛳粉等等都是广西的特色米粉，好吃到爆棚，因要盘点我国最好吃的10碗米粉，就不一一列举广西其他地市的米粉了，一款桂林米粉足以代表广西的特色。
2、湖南常德米粉
湖南常德米粉历史悠久，早在清光绪年间就有制作，不仅在常德出名，其名震三江，湖南人也是非常爱吃米粉的，和长沙米粉、衡阳米粉一样，湖南各地都有自己特色的米粉，口味和广西米粉不同的是，广西具有特有的酸味，湖南则是辣味，加上几十种的小料，别具风味。
3、江西抚州米粉
抚州米粉和桂林米粉可以说是同宗一脉，只是做法根据当地的口味和习俗做法不同，为什么这么说呢？据记载秦王嬴政为了统一中国，派几十万大军征南越，因为水土不服，粮食供应困难，大量士兵经常挨饿，生病。秦军伙夫根据北方合落面的制作方法，就用江西人填湖广时带过来的技术，用大米制成米粉食用，后经演变就成了如今大名鼎鼎的抚州米粉了。
4、重庆长寿米粉
长寿米粉是重庆特色的传统名小吃之一，其特点是色白如玉、口感细腻、滑爽筋道、鲜香味美，长寿米粉的历史也非常悠久，据说是三国时期由刘备带入这里的，因其"东北有长寿山，居其下者，人多寿长"，特命名为长寿米粉，长寿县，今名长寿区，蜀汉(公元220-263年)巴郡益州治江州县，刘备在今长寿城附近设常安县(属枳县)。北周武民三年(561)废枳县，其地并巴县。
5、福建兴化米粉
兴化米粉是福建省莆田市的特色美食小吃，据记载，兴化明代就有米粉外销，特点是煮炒易熟、细至1毫米、久煮易碎、色泽微黄、饮食便利，独具一种风味。相传宋治平间，兴化军(今莆田市辖区)受命于朝廷，在兴化治水，营造木兰陂，为了犒劳军士，就把这种糙米粉加工手艺公诸于众，还在当地大量生产米粉，因此兴化米粉就被流传至今。
6、广东河源米粉
河源米粉是广东河源的特色小吃之一，史书记载秦始皇三十三年(前214年)，秦平百越，置南海郡，并在这一带设置龙川县，首任县令就是后来统一岭南、被汉高祖封为南越王的赵佗。赵佗一直推行"和睦百越"的政策，极大地促进了中原文化与岭南文化的融合。同时，由于大量的中原人迁徙百越，手排粉这一非常具有南方特色的食品也就在河源得到了保留和发扬。河源米粉经千锤百炼，细腻晶莹，不仅可蒸、可煮、可炒、可炸，还可配以不同汤料或佐料，调制出适合各地的风味。
7、四川绵阳米粉
绵阳米粉，是四川绵阳地区汉族传统名吃之一，有着1800多年历史，相传三国时，蜀主刘璋与刚入川的刘备相会于涪城（今四川绵阳）东山，在这里制作了米粉，后来，四川民间争相仿制。现在，在绵阳，无论是清晨，还是深夜，在大街小巷，街道两旁米粉店都是清香扑鼻。可以这样说，如果到绵阳不品尝绵阳米粉，就不算真正到过绵阳。
8、贵州羊肉米粉
羊肉粉是贵州遵义一道美味可口的地方小吃，已有300余年制作历史。贵州各地均产羊肉粉，唯有遵义羊肉粉驰名，遵义居民喜欢选择思南县一带产的矮脚山羊，因为这一带山羊肉质细嫩，腥臊味少。当天宰杀剥皮，不用水洗就可放入锅。熬羊肉汤时先将鲜羊肉放入锅中，小火慢炖，羊肉汤清而不浊，鲜而不腥。除去肉和骨之外，再用一两只母鸡，佐以少许冰糖，这样的汤尤为鲜美。制作的米粉别具风味。
9、云南米线
我国南方都称为米粉，唯独云南称为米线，著名的米线就是过桥米线。过桥米线起源于云南蒙自有100多年的历史，昆明的过桥米线从蒙自传入后，深受昆明人的欢迎，过桥米线的来历中有赶考的传说，但是对过桥米线的制作技艺和规范，研究还不足，列为非物质文化遗产后，对过桥米线这一昆明饮食文化背后的传统技艺，要有更多的研究和规范，食客在吃下一碗过桥米线的同时，也得到文化上的享受。
10、湖北黄潭米粉