炒五香花生米怎样让它酥

Question

如题所述

Answer 1

制作方法
炒制五香花生米的做法:
1. 500克花生米洗干净，沥水。
2. 汤锅内加入花椒二三十粒、大料二三个、干桔皮或柚皮一小段（这个可增香，不加也无妨），添半锅水，煮沸，再煮十分钟左右，至花椒大料们的味道充分地融到水里。
3. 水里加入一大勺盐，溶后，要尝起来极咸才好。
4. 加入花生米，待水再次煮开，花生入味，关火。喜欢味重的，多泡一会，再捞。喜欢味轻的，这时就可以把花生捞出来了。
5. 500克盐，倒入铁锅，将煮过的花生米沥干水，也趁热放入，拌匀。花椒和大料可随花生同时放入。
6. 点火，中小火，用炒勺不停翻炒，这个时间比较长，大约要二三十分钟，要耐心和细心。 尤其是当花生开始微微变黄时，要加倍小心，改小火，不时取一只出来，在旁边晾凉，试一下：若花生皮可轻易捻去，花生也酥脆了，说明已经炒好了，此时要立即关火。若花生皮可轻易捻去，而花生仍不酥脆，需继续翻炒至花生酥脆。
7. 炒好的花生全部取出，盛至干燥耐热容器中，晾凉。然后就可以盛入保鲜袋中密封，随吃随取了。

Answer 2

今天分享油炸花生米好吃的一个小诀窍，这个诀窍就是在花生米炸之前，先用二锅头酒泡一下！

用二锅头酒泡一下再炸的花生米吃起来香酥，而且保持了花生米的红皮，红皮是花生里最有营养的部分。

可能很多人会想，花生米用二锅头酒泡一下再炸，这进油锅还不得炸崩了，而且还不得弄出股酒味花生米来？

卤菜哥亲自用事实证明过了，不会炸锅，也没有酒味哦。

用二锅头酒的好处有两个：

第一，可以保持花生的红皮不破。

第二，可以使炸过的花生能够持久酥脆，不会第二天就发皮发软。

做法如下：

第1步、选好的花生米放入碗里。

第2步、加两小勺二锅头酒，其它白酒也行。要让所有花生米都在酒里浸泡一下，

十分钟左右，不要把皮泡软了，外皮都湿了就可以了。

第3步、锅中放入热油，稍热后，加入麻辣佐料（花椒、大料、干辣椒、桂皮、香叶等等，自己可以根据口味增减）。

第4步、炒出香味后，把花生米放入，注意要沥干二锅头酒后再放入。炸熟后捞

出放盐拌匀装盘即可。

炸花生米注意事项：

相当重要！敬请按照以下要点进行操作，这样一定会炸出香酥可口的花生米！

1、花生米一定要精挑细选，有些品相不好的一定要筛出去，否则吃到一个坏味

的不仅仅是倒胃口的事，更因为花生虽然营养丰富，但是如果坏了，那黄曲

霉素也是大大地对身体不好。

2、花生米一次不要炸太多，因为炸制的东西吃多对身体也没有好处，放时间长

也不好吃，两天之内吃完就好。

3、炸花生米时一定要用温油小火，调料炸出香味就可以放入花生米。

4、花生米要在锅内不停搅动，让花生米能保持受热均匀。不要怕麻烦，因为总

共炸的时间也不过十分钟。

5、当花生米从粉红开始变深色，这时候就要注意了，可能在半分钟之内颜色就

会变的很快，所以开始变深色之后晃动十几秒钟就可以关火了，继续用油温

让花生米再炸一会儿，这样就可以捞出来了。

6、热的炸花生米很不好吃，所以心急也吃不了炸花生米哦，放凉之后再吃，就

很酥脆啦！炸完之后也可以用吸油纸把油稍稍吸干。本回答被网友采纳

Answer 3

传统的五香花生米是沙土炒制的，今天分享用盐炒的花生米

Answer 4

感谢大家支持王小黑 如果小黑的视频对您有一点点帮助的话 请点下关注订阅 谢谢了