安琪好搭档怎样使用

Question

如题所述

Answer 1

如果是做了自己家吃那就别用，改良剂是添加剂的一种，可以帮助缩短揉面时间，改善成品的口感，但是这种东西最好别吃。

做馒头用，做馒头方法：
原料：面粉1000g、温水500ml、酵母2Og、好搭档15g。（夏季分别减5g）
发面过程：
1、将酵母倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右；
2、面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐渐的加入好搭档和酵母水并搅拌面粉至絮状；
3、和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处（30度左右）进行发酵；
4、这个季节大约2—3小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。
制作：
1、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无起泡；
2、揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块，加调好的肉馅做成包子；
3、蒸锅中加入适量的凉水，在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸，将整理好的包子放在屉布上，中间要有一定的间隔；
4、盖上盖，凉水上锅大火蒸30分钟左右，时间到后关火。
5、注意刚蒸好的包子不能立即掀开锅盖，因为锅里面气温高气压低，外面气压高，外面的高气压会把包子压扁，出现手指印或者塌陷回缩，所以包子蒸好后先等五到十分钟，慢慢冷却了再掀开锅盖，这样才又松软又好看

Answer 2

一斤面粉添加量在0.3-0.5,与面粉和匀。 安琪的馒头改良剂有好几种！
1.好搭档馒头、面包改良剂。价格适中，目前用的人比较多，改善面粉组织效果明显。
2.安琪馒头改良剂。价格相对要高档一点，如果追求成品品质建议使用这一款。
3.安琪A500面包改良剂。用于烘焙制作，是烘焙最好的改良剂。
4.安琪增白型改良剂：有面粉增白效果，成份主要是酶制剂，这款产品在国家禁止面粉添加增白剂后是目前市场销售最好的改良剂。推荐使用
安琪馒头改良剂使用非常方便，但要注意它自己本身不具备发酵的功能一定要配合安琪酵母一起使用，使用方法和面的时候添加就行。本回答被网友采纳