会冻坏。大白菜属于半耐寒性蔬菜，适合温和而凉爽的气候，不耐高温和寒冷。最适合大白菜生长的平均温度为17±5℃，平均温度高于25℃或低于10℃，都会引起生长不良，5℃以下停止生长。如果处于零下4度时间过长就会冻死 。
扩展资料：
吃白菜的好处
1、吃白菜能补钙
大白菜含有丰盛的钙，每克中含钙毫克。一杯熟的大白菜汁能够供给几乎与一杯牛奶一样多的钙。有的人不爱好喝牛奶，可以通过食用足量的大白菜来获得很多的钙。
2、吃白菜养颜护肤
大白菜含水量很高，而热量很低。冬季空气干燥，寒风对人的皮肤损害很大，白菜中含有丰盛的维生素c、e，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜后果。
3、吃白菜可防癌
大白菜中有一些微量元素，它们能辅助分解同乳腺癌相接洽的雌激素。白菜中还含有微量的钼，可克制人体内亚硝酸胺的生成，起到必定的防癌作用。
4、吃白菜润肠通便
白菜富含膳食纤维，能起到润肠通便的作用。对于容易上火的人，多吃大白菜有清火作用。
参考资料来源：人民网-吃白菜都有什么好处 细数四大养生功效
冬季的北方，大多数家庭都会储藏白菜，那么冬天该如何储存白菜呢，温度保持在什么范围最合适呢？本文就来简单分享一下这方面的知识：
室外储存的话，首先我们在砍菜的时候把大白菜先在室外晾晒2-3天，待外帮蔫而不易折断时为宜。堆放在室外，在0℃左右的环境中存放。温度低于-5℃时，要加盖防寒物品比如上面盖上麻袋。堆放时，先在地上铺垫木板，叶球向外，根向里堆紧，初期每周倒动一次，撕去烂叶，剔除病株，以防腐烂。如果天气特别冷想东北的天气就不适合室外储存。
菜窖储存的话，相比之下菜窖储存就好多了不用担心温度的问题，同样菜窖储存也要先在室外放2-3天让水分散散，摘除黄叶烂叶下窖储存的时候一排一排摆好根部朝下一排白菜一排土这样摆起来就可以了，盖上菜窖的口注意小动物进出就好了。
埋藏储存的话，埋藏把已晾晒、整修好的菜根向下直立排列入沟，排满后在菜的上面加一层草或菜叶。以后随气温下降逐渐在上覆土保温，覆土厚度随地区、气温而定，掌握原则是以严寒季节不使覆土冻透为度。此法将覆盖土作为主要的管理手段。又因埋入沟中不易检查，并受地温影响较大，
冷库贮藏存储的话，采用冷库贮藏可以更有效地控制贮藏环境，但同时也提高了贮藏成本。冷库贮藏为了提高利用效率多采取装筐、码垛的方法。入库应分批进行，以免库温骤然升高而影响贮藏质量。筐、垛之间要预留空隙，以便于查看，每隔20d（天）左右倒菜1次。此法通过机械输送冷空气来调控库温，可长期贮藏、陆续上市，直到第二年的5、6月。其优点是贮藏效果佳，操作简便。
白菜在零下5度会不会冻坏
白菜喜欢冷凉，属半耐寒蔬菜。
虽然耐寒性不是很强，但是在零下2度也只可能会被冻伤，不会被冻死。
白菜耐冻是由于植物自身的应激反应在起作用。当气温下降时，大白菜为了防止自身细胞冻伤，会设法提高细胞液浓度。
白菜原产于我国北方，是十字花科芸薹属叶用蔬菜，通常指大白菜。引种南方，南北各地均有栽培。十九世纪传入日本、欧美各国。