美味的芋头戚风蛋糕怎么做好吃又简单，做

Question

如题所述

Answer 1

主料

低筋面粉

40克

鸡蛋

2个

芋头泥

40克

牛奶

18克

玉米油

25克

白砂糖

20克

柠檬汁

3æ»´

辅料

5寸蛋糕模具

1个

步骤



1.将芋头压成泥，放入牛奶搅匀



2.分离蛋清蛋黄，将蛋黄放入无油无水容器中



3.蛋黄中加入玉米油、芋头牛奶泥搅匀



4.筛入低筋面粉



5.翻拌均匀，没有面粉颗粒即可



6.蛋白放入无油无水容器中，加入3滴柠檬汁



7.用电动打蛋器低速打到鱼眼泡时加入三分之一的白砂糖



8.继续低速打至细腻的泡泡时加入第二次白砂糖



9.待蛋白溶液打到细腻时加入最后一次白砂糖



10.继续高速打至蛋白成硬性发泡，提起打蛋器成直击的尖角



11.取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中



12.翻拌均匀后倒回到剩下的三分之二蛋白中翻拌均匀，成为细腻的蛋糕糊（我这个里面有一些没弄碎的芋头颗粒）



13.将蛋糕糊倒入5寸蛋糕模中，用力震几下，震出大气泡，再左右晃几下



14.烤箱130度预热五分钟，将蛋糕糊放入中下层上下火烤50分钟，中途可加盖锡纸



15.烤好后倒扣在烤网上，完全凉后脱模即可

小贴士

牛奶我是用宝宝的奶粉冲调出来的奶粉溶液做的。糖我只用了8克