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烤蛋挞为什么鼓这么高
如题所述
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第1个回答 2021-01-26
答：你好，烤蛋挞鼓的高，是因为蛋挞上面的蛋液加热后有微微的膨胀所致。
相似回答
蛋挞鼓
得太厉害是怎么回事
答：
你说的是中间的蛋挞液鼓起来了，还是底部的挞底起来了？如果是前者的话，估计有这么几个因素
1、温度太高 2、水分太少 3、加的太多（加到7-8成即可
）4、过筛的时候有东西过去了 如果是后者的话，说明你在做挞皮的时候没用叉子叉一些透气孔 ...
蛋挞鼓
得太厉害的原因
答：
鼓起来是因为蛋挞内部受热膨胀，起薄皮泡，然后会破裂，泡内热量排水出还会瘪下去的
，不管是外面卖的，还是自己做的，拿出来后，鼓的很少，因为冷却后，内部热量也会从裂隙中间排出，还是瘪下去。
烤蛋挞
中间鼓起来很大怎么办
答：
原因一：烤箱设定的温度太高可能导致蛋挞鼓起来
。如果在烤制的过程中及时发现的话，我们适当地调低温度进行烤制就可以啦。原因二：
蛋挞芯蛋液里的水分太少
也是原因之一。如果蛋芯的水分含量太低的话，在下一次的蛋挞烤制中我们注意一下蛋液中水分的含量即可。原因三：中间的蛋液加的太多也会导致烤制过程中...
蛋挞为什么
会鼓起很高
答：
蛋挞会鼓起很高是因为水与蛋液受热后产生的热膨胀
，膨胀后顶部受到高温烘烤，造成蛋液凝固
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