为什么我做出的蛋糕总是塌的

每次做的都失败了呢，步骤材料都是按照网上的做的，在烤箱里做的时候就是蓬起来的，一拿出来就塌了。还加了一些泡打粉，加多少合适呢，总感觉做出来后有一股淡淡的苦味。在底部涂了少许油，为什么还那么粘呢，洗都洗半天。我都是用的专门的工具，应该步骤材料工具都不会错的，到底是哪里出了问题呢？大神帮帮我TAT

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第1个回答 2018-03-23

在电饭锅里很好，拿出来瞬间矮了一半

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做出来的蛋糕为什么会塌下来答：原因1、表面熟的太早，底部继续膨胀把已经硬化的表面撑裂。解决办法：先底火，等底部充分膨胀以后，在开启上火烤。原因2、蛋液厚度过大，容易造成中间不容易烤到，造成表面开裂，或者塌陷。解决办法：蛋液倒入模具中控制在3CM左右。原因3、烤箱内温度过高，同样会造成蛋糕表面过早熟。解决办法：需降低温度，...

蛋糕为什么会塌答：1. 面糊比例不当：蛋糕面糊的比例如果不正确，会导致蛋糕结构不稳定，容易在烘焙过程中塌落。2. 烘烤不当：烘烤温度过高或时间过长，会使蛋糕受热过快，内部支撑结构无法支撑住蛋糕的整体重量，从而导致蛋糕塌陷。3. 面糊搅拌过度：过度的搅拌面糊会导致面糊内空气流失，影响蛋糕的膨胀，造成塌陷。4. 材...

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