卤鸭脚做法介绍

Question

如题所述

Answer 1

想学习卤鸭脚的制作方法吗？这里为你提供三种简单易学的做法。

做法一

首先，准备主料鸭掌1000克和调料：白酒10克，盐5克，冰糖40克，大葱10克，姜25克，大茴香籽3克，小茴香3克，桂皮25克，甘草3克，花椒2克，香叶1克，丁香1克，草果3克，酱油50克，味精1克。步骤如下：

烧一锅沸水，加入大茴香等香料包和精盐煮1小时，制成红卤水。
鸭脚去皮洗净，氽水后洗净浮沫。
鸭脚放入红卤水中，旺火烧沸后转文火慢煮，时间根据鸭脚的老嫩调整，大约需要50分钟。
煮熟后捞出，擦上麻油，冷却后即可。

特色：色泽金黄，味道鲜美香浓，是佐酒佳肴。

做法二

廖排骨浓缩卤汁可以简化制作过程。鸭脚掌洗净后剪去前端，过水晾干。用卤汁煮沸，加入鸭脚，煮至熟透，最后用小火炒香花椒和干辣椒，淋上卤水即可。

做法三

此款做法更简单，只需鸭脚300克，卤料一包，和适量水。将所有材料放入锅中煮开，调味后小火慢煮1个半小时。烹饪小贴士包括调味汁的调配和卤料的保存。