家乡有一句谚语:冬至大似年!记得小时特别盼望着过节,只有过节才能吃上好吃的,冬至那天三顿都是有讲究的,早餐一定要吃南瓜粑,中餐一定要有南瓜或山芋粉蒸肉,晚餐必定是吃家乡特有的排子面排骨汤,家里条件更好点的会吃炖老母鸡排子米面,现在讲究的家庭依旧还延续着冬至吃这三样的风俗,你们冬至那天吃什么呢?
山芋粉蒸肉的做法
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1
五花肉切片,粉蒸肉用五花肉是最好吃,口感油润软嫩,也不油腻
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2
放入大碗内倒入适量老抽,生抽,生姜末,白砂糖,盐,红薯淀粉搅拌均匀,盖上保鲜膜腌制半小时左右
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3
山芋切成滚刀块
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4
放入另一大碗内,少许生抽,盐搅拌均匀
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5
再放半勺蒸肉粉搅拌均匀。蒸肉粉是自家炒制的,比买的不知要香多倍呢
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6
腌制好的肉放入两大勺蒸肉粉,一小勺清水
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7
用手抓捏均匀
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8
再挑出瘦肉较多的部分一层层铺在腌制好的山芋上
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9
肥肉较多的部分铺在最上面一层,这样蒸出来的油脂全进入到碗内的肉跟山芋
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10
高压锅内放入没过大碗三分之二的水位,开大火烧开后转小火焖30分钟,出锅后撒上葱花。山芋吸足了油脂,特别的粉糯咸香
山芋粉蒸肉的成品图
山芋粉蒸肉的烹饪技巧
技巧tips
1:粉蒸肉最好吃的是用五花肉制作的
2:山芋口感是很面,喜欢软一点甜一点的口感换红薯就行
粉蒸肉怎么做?五花肉切片加入酱油,蚝油13香,搅拌均匀后腌制20分钟,准备干豆角摆摊,然后把肉放入在烧锅蒸制即可。,
教你粉蒸肉好吃不油腻的做法