小锅米线的做法，小锅米线怎么做好吃，小锅米线

Question

如题所述

Answer 1

主料米线250克 辅料青菜叶50克老坛酸腌菜100克脆皮肠4粒花生油适量干辣椒适量酱油适量食盐适量橄榄油少许鸡精少许
步骤
云南小锅米线的做法步骤11.准备250g米线。在云南，米线粗细也有很多种。这里用的是细米线。
云南小锅米线的做法步骤22.锅内加入三分之二的水，大火煮开，放入米线。
云南小锅米线的做法步骤33.中火继续煮，直到米线白白的软软的。如果水很少了米线没煮熟，加水继续煮。边煮要边翻动一下。
云南小锅米线的做法步骤44.煮好的米线用流动水冲洗2分钟。（水质不好的地方用净化器里的水来冲洗）
云南小锅米线的做法步骤55.把冲洗好的米线用清水浸泡20分钟，一是降温，二是继续泡掉米线会发黏的成分。这样米线才不会粘在一起，不会稠惆的。
云南小锅米线的做法步骤66.准备50g青菜叶，洗净备用。菠菜叶、空心菜这些叶子菜都是可以的。
云南小锅米线的做法步骤77.4颗脆皮肠，对半切开，切成十字花。这样煮的时候脆皮肠就会变成花朵状。大家也可以用新鲜瘦肉片，或者云南的米线帽子（一种炒好的肉酱）。
云南小锅米线的做法步骤88.热锅冷油，油温升高之后，放入切好的干辣椒段爆出香气。辣椒的分量依个人口味而定。加入适量的老坛酸腌菜爆炒一下。我家用的是云南弥渡酸腌菜，做出来是正宗的云南口味。
云南小锅米线的做法步骤99.锅内加入适量的水，估摸着能刚好没过米线就行。
云南小锅米线的做法步骤1010.把水煮开，放入脆皮肠。
云南小锅米线的做法步骤1111.放入洗好的青菜叶。
云南小锅米线的做法步骤1212.青菜叶涮一下就可以加入米线了。
云南小锅米线的做法步骤1313.滴点橄榄油，依个人口味加入酱油、盐、鸡精等调料。均匀的拌一下，就可以出锅了。
云南小锅米线的做法步骤1414.一碗荤素搭配的云南小锅米线就煮好咯。方便快捷美味。