今天做的红烧肉,是用电磁炉定时做的,糖色炒的很好,没糊.可是中午回家一看,锅里黑糊糊的.我只放了一点普通的酱油,量不多,可为什么肉色发黑呢?是在铁锅里焖的时间长了吗?还是别的其他原因?我认为与有没有人看管是没有关系的。我用的是电磁炉的微火,也就是保持微微沸腾的状态。看来问题就是出现在酱油和糖色上。也怀疑是不是铁锅掉色?(就是那种类似传统的铁锅)??不知道大家有没有类似的经历?谈谈。