剁椒鱼头、佛跳墙、烤鸭和荔枝肉那个是闽菜

Question

如题所述

Answer 1

只有荔枝肉和佛跳墙是闽菜。
荔枝肉是闽菜，是福州传统名菜，起自清初，已有二三百年历史，因色、形、味皆似荔枝而得名。制法是将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块，因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形，佐以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料即成。
佛跳墙也是闽菜 ，福州传统名菜，迄今有100多年历史，为聚春园菜馆老板郑春发研创。1965年和1980年分别在广州南园和香港，以烹制佛跳墙为主的福州菜引起轰动，在世界各地掀起了佛跳墙热。各地华侨开设的餐馆，多用自称正宗的佛跳墙菜，招徕顾客。
剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。特别指出的是此菜所使用的油是茶油。湖南湘潭的剁椒鱼头是在大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的。
烤鸭现在在全国各地都有，不能考证归哪个菜系。现以北京烤鸭最为有名。
希望能够帮到你！！！

Answer 2

佛跳墙和荔枝肉是 剁椒鱼头是四川的 烤鸭是北京的

Answer 3

佛跳墙，荔枝肉。