柠檬鸭的做如下法：
柠檬鸭的用料：土鸭子1000克、酸柠檬1个、酸梅3个、酸茭头10克、酸辣椒20克、姜1块、盐1勺、蚝油1勺、白酒30毫升、葱1根。
步骤1
准备土鸭一只，去毛去内脏洗净。
步骤2
鸭肉用刀剁成小块放盘中待用。
步骤3
做柠檬鸭，其他调料无法代替的酸柠檬、酸梅和老姜1块。
步骤4
姜用刀切成丝，这样姜的味道更好融合鸭肉中。
步骤5
酸柠檬去籽，剁碎蓉。
步骤6
酸梅也剁碎。
步骤7
锅中烧热，倒入鸭肉翻炒变金黄色（不需要放油，等一下煸炒鸭肉时也会出油）
步骤8
慢慢翻炒把鸭肉中的油脂煸炒出来，添加姜丝一起翻炒。
步骤9
放入酸梅碎、柠檬碎一起翻炒。
步骤10
倒入30毫升白酒一起翻炒，白酒一定要足，多放白酒可以去除鸭肉腥味儿。
步骤11
把20克酸辣椒、10克酸茭头一起倒入锅中翻炒片刻。
步骤12
蚝油放1勺提鲜，使得鸭肉味道更好，添加盐1勺调味，添加完所有调料后，调小火慢慢炒慢慢焖，焖至鸭肉吸收所有调料味道，鸭肉熟透变金黄色即可。
步骤13
鸭肉装盘后，切点葱花做点缀完成，焖入味的鸭肉，酸爽咸鲜，回味无穷。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-10-04
柠檬鸭的做法：
食材：土鸭400克、咸柠檬1个、豆酱1勺、姜片适量、蒜米适量、生抽适量、料酒适量。
1、先把土鸭清洗干净，然后斩成一块块。
2、咸柠檬切成小丁、姜片、蒜米、豆酱准备好。
3、热锅下油，放蒜米和姜片进去爆出香味来。
4、然后放鸭肉进去，加适量的盐、生抽、料酒、豆酱。
5、翻炒至变色，然后加1碗水进去。
6、盖上盖子，用小火焖。
7、焖至汤汁剩下三分一，大约焖15分钟左右吧，非常美味好吃的柠檬鸭就做好了。
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